薺菜怎麼醃製成鹹菜 薺菜怎麼做比較好吃

薺菜不光可以用來包餃子，做成醃菜也是可以的，這薺菜要是做鹹菜的話要應該怎麼做？薺菜怎麼做好吃？

薺菜怎麼醃製成鹹菜

其實無論用什麼蔬菜醃酸菜，程序都是差不多的。先把菜擇洗乾淨，留鮮嫩的莖葉，晾乾水分。

然後拌入適量的鹽和辣椒，姜，蒜等調料，放入壇中，密封保存，20天左右就成為酸菜了。醃製酸菜是在15----5攝氏度以下的低温下，很容易成功的。加入鹽後，菜自然就會慢慢發酵變酸。只要把鹽分給對，不讓罈子裏發酵時温度高了就可以了。

薺菜怎麼做比較好吃

首先選取春季裏的新鮮薺菜摘去黃葉，去根，用清水浸泡，清洗乾淨，薺菜怎麼做好吃

晾乾水分，鍋內燒一鍋水，水開以後放入薺菜進行焯水，焯水時間不要長，30秒鐘即可

焯過水的薺菜最好用涼白開水過涼，這樣能夠保持薺菜碧綠的顏色和新鮮的口感

然後用菜刀把薺菜切成末，並且用兩手擠去薺菜的水分。

新鮮的筍乾也焯水，然後切成末，五香豆乾也切成末，大小與薺菜筍乾差不多

然後把菜都放入盤子，放適量的醬油，白糖，麻油，可以再加少許的花生碎，拌均勻，即可食用，這道菜製作簡單味道，非常的清爽，很鮮美。

薺菜有草酸嗎

含有草酸。 草酸是一種有機物，為生物體的一種代謝產物，廣泛分佈於植物、動物和真菌體中，日常生活中有百多種植物富含草酸，薺菜就是其中之一，而且薺菜除含草酸外，每百克含水分85.1克，蛋白質5.3克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，胡蘿蔔素3.2毫克，維生素B10.14毫克，尼克酸0.7毫克，維生素C55毫克，還含有黃酮甙、膽鹼、乙酰膽鹼等多種營養物質，是食用價值較高的鮮美野菜。

薺菜不能和什麼一起吃

有好多食物都不能和其他東西一起吃，所以要多加註意，芥菜和鯽魚不能吃在一起，温甜的鯽魚，其功能之一是消腫解熱，如果與芥菜一起食用，會產生水腫，一些刺激物質在生化反應中，進入肺和腎臟，特別是腎臟，薺菜和醋不能在一起吃，薺菜含有高含量的胡蘿蔔素，醋酸等具有一定氧化作用的食品原料，會大大減少胡蘿蔔素的吸收，導致營養成分的下降。