薺菜羊肉餃子怎麼做好吃?薺菜羊肉餃子的家常做法

清明節是人們對逝者的誠摯懷念，有些地方的習俗是做餃子對生者的虔誠鼓勵和期許。那麼薺菜羊肉餃子怎麼做好吃?薺菜羊肉餃子的家常做法是什麼?

薺菜羊肉餃子怎麼做好吃

1將五花肉切成肉丁

2.用刀將肉丁剁成肉餡，手工剁出來的肉餡比機打餡更美味好吃

3.剁的晝細一點

4.將薺菜洗淨後也切碎,薺菜遇鹽會滲出水，但是汁水不多，剛好可和雞蛋一樣可中和肉餡的質感，使餡口感更嫩

5.將剁好的肉餡和薺菜放入盆中，加入泡好的蝦米和雞蛋

6.將所有材料混合攪拌，加入少許生抽，料酒，鹽，鹽的放入量不用太多，如煮好的鹹度不夠，可用蘸料來彌補，要是先加的太鹹的話就不太好彌補了。

7.餃皮上放入調好的餡料，捏緊，買來的餡皮有些幹，不太好捏，可以在餃皮的邊上抹上少許水和餃餡的汁

8.煮餃水燒開後，放入包好的餃子，煮至餃子浮出，加涼水，反覆兩次便可撈出食用

9.吃時根據自己口味酌情蘸取調料

薺菜羊肉餃子的家常做法

1.薺菜摘去雜質，淘洗乾淨，放漏筐控幹水分。

2.新鮮羊肉剁餡，放香油，料酒，薑末用筷子順時針攪打上勁，再放入適量的鹽，醬油，蠔油，花椒粉和胡椒粉適量，再次攪拌均勻，再放入切碎的葱花拌勻。（葱花一定要後放，早放會攪打出臭葱味）攪拌好後醃製20分鐘左右。

3.麪粉用清水和成較軟的麪糰醒20分鐘左右。

4.薺菜用刀切碎，不要用刀剁。

5.切碎的薺菜用適量的香油拌勻，這樣就不會出水了。

6.然後再將薺菜拌入羊肉餡中攪拌勻。

7.醒好的麪糰揉勻，下劑子擀皮。

8.包成的餃子。

9.鍋中加入清水燒開後，下入包好的餃子，用勺子順鍋邊推動一下，煮開後點入涼水，依次點兩次涼水，餃子就熟了。

10.用漏勺撈出，開吃了，咬一口薺菜的清香，羊肉的鮮香美味極了！

薺菜羊肉餃子的做法視頻