鱈魚怎麼選 買鱈魚必看
鱈魚的價格高而且很多假貨,一不小心用真貨的價格買到假貨是很虧的,所以在買鱈魚的時候一定要注意了,下面介紹鱈魚怎麼選買鱈魚必看。
鱈魚怎麼選
鱈魚價格昂貴,如果買到假貨那可就肉痛!那麼鱈魚怎麼挑呢?
1、鱈魚現在賣的基本都是冷凍切片,看外觀的話,肉的顏色潔白,肉上面沒有那種特別粗特別明顯的紅線,魚鱗非常密,是一片壓一片的那樣長的;
2、鱈魚解凍之後再摸魚皮,是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感,這可是真的鱈魚哦;
3、鱈魚在銷售的時候,一般都是不刮鱗的;
4、鱈魚是深海魚,口感是像蟹腿肉似的比較有筋道;如果是又綿又軟的,那絕對是假的。
鱈魚的價值
一般棲於近底層(水深0-2740米),屬冷水性底層魚類,為北方沿海出產的海洋經濟魚類之一。其肉質白細鮮嫩,清口不膩、世界上不少國家把鱈魚作為主要食用魚類。在北歐,鱈魚被稱為“餐桌上的營養師”,除鮮食外,還加工成各種水產食品,此外鱈魚肝大而且含油量高,富含維生素A和D,是提取魚肝油的原料。
從鱈魚肝臟提煉出來的油脂是重要的維生素D來源。鱈魚奶白色的魚肉精瘦鮮美,肉質緊實程度取決於鱈魚的新鮮程度和大小。鱈魚對心腦血管系統有很好的保護作用,其中清蒸鱈魚清淡爽口,簡便易做,還有活血止痛的功效。
鱈魚和明太魚的區別
很多人都弄不清楚鱈魚和明太魚的區別,特別在網上購買的時候,總感覺被糊弄一樣。其實鱈魚的種類有很多,並且隨着分佈的地區不同,在不同種類的叫法上也有差異。下面我們就來看看鱈魚和明太魚的區別吧。
鱈魚和明太魚的區別
其實明太魚是鱈魚裏面的一種,在鱈魚的大類底下,還分有大西洋鱈魚、太平洋鱈魚以及格陵蘭鱈魚,我們最常見的則是大西洋鱈魚,中國是歐洲市場最大的大西洋鱈魚產品供應商。
明太魚在韓餐裏面最為人熟悉,在西方國家,明太魚也叫做阿拉斯加大口魚,屬於鱈目鱈科,它的內臟和魚籽都可以做成醬。
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