鱈魚怎麼清洗 鱈魚的處理方法

鱈魚在食用的過程中首先要注意的就是處理乾淨，包括裏面的內臟部位和外面的魚鱗。那麼，鱈魚怎麼清洗？鱈魚怎麼處理？

鱈魚怎麼清洗

1、最簡單的方法就是把魚破肚以後用温水把魚多洗上兩遍，但是一定要記住是温水千萬不要用燙的水。

2、將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能去除魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。

3、温茶水去味法：將魚放在温茶水裏浸泡一下可去魚腥味。

4、還可以把洗淨的魚放在冷水中，再往水中入少量醋和胡椒粉，或放些桂葉，也可去除魚的腥味。

鱈魚怎麼處理

鱈魚刺少，不腥，不用收拾，而且很容易熟。唯一注意的是，一般我們買到的都是凍鱈魚，所以必須融化，而融化的時候，一定要記得架在一個架子上融化，這樣讓水份流出，不會使魚肉泡在水裏，影響口感。融化後用廚房紙吸收水分備用。

清蒸銀鱈魚的做法

用料：蒸魚豉油、姜和葱、料酒看個人喜好。

做法

1、薑切片，葱切絲，姜鋪在盤子上，將銀鱈魚放在薑片上，在上邊撒一點葱。

2、蒸鍋放入足夠的水，大火加熱，直至水開，冒出蒸氣，將裝好魚的盤子放入，蓋上鍋蓋，計時7-8分鐘。

3、時間到後關火，悶上5-10分鐘（很關鍵呦）。

4、開蓋，取出盤子，倒掉多餘的水分，倒入蒸魚豉油。

鱈魚怎麼挑選

1、從價格上分辨

油魚品種比較多，品質也比較差，價格一般不會超過20塊錢，油魚蠟質比較高，對人體直接危害不很大，但脂肪含量高，脂溶點比較高，到體內不容易被溶解，不易被吸收，並累積於直腸，故部份人進食後，會導致腹瀉、腸胃痙攣等不適，油份可能會不斷從肛門流出。在歐洲，油魚被列為有毒魚種，是禁止上市的。

真正的鱈魚價格至少每斤要在80以上，甚至要100元;如果在超市花上10塊多錢買到的，可以斷定是油魚而不是鱈魚。

2、從口感上分辨

鱈魚肉色較淺、口感甜滑、入口即化，可以像三文魚那樣蘸辣根生吃，有獨特的清香和鮮味。而油魚肉質較硬、肉色比較暗淡，用油煎熟後有肉香味，吃起來十分的油膩，口感較差。