酸豆角臭了還能吃嗎 酸豆角有臭味怎麼辦
酸豆角是一種常見的小吃,主要是痛豆角和鹽混合醃製而成,風味獨特,但是在醃製後保存不當也會變質。那麼,酸豆角臭了還能吃嗎?酸豆角有臭味怎麼辦?
酸豆角臭了還能吃嗎
臭了就不要吃了,會拉肚子,並且還有很多細菌。已經變質了,不能再吃了,變質的食物對人體不好的。 可能是醃豆角在保存的時候沒有密封好,空氣進入容器導致醃豆角與空氣氧化變質。也可能是在醃製酸豆角的時候沒有放到足夠的鹽。
酸豆角有臭味怎麼辦酸豆角臭了
臭是變質了。醃酸豆角不能用生水,要用燒開放涼的涼開水。
我的方法一般是先把花椒和鹽加水煮開,然後放涼。豆角洗淨吸乾水份或者完全晾乾。
泡菜壇洗淨晾乾把涼的花椒鹽水和豆角放進罈子,水要沒過豆角,但不要加滿,差不多佔罈子的四分之三左右,然後加點高度白酒,喜歡吃辣的放點幹辣椒,最後用乾淨的水密封壇口,放置陰涼通風處4--5天就可以啦。
醃製酸豆角的方法
食材:豆角2把鹽適量
1、到市場上購買新鮮的豆角,豆角一定要選用嫩的,否則就不夠爽脆。
2、選用一個淹制的容器,最好選用一些專門淹制鹹菜的瓦罐,如果沒有也可以找一個大一點的玻璃缸。切記要點:容器一定要清洗乾淨,不得有沾碰任何油類。否則,淹制的東西會很容易壞。
3、將豆角清洗乾淨,放在太陽底下曬一個半到兩個小時左右至到乾爽柔軟。
4、將整理好的豆角放到容器內,並用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右(花椒及大蒜各大約50克,食鹽比平時做菜鹹五倍左右的分量即可)。然後倒上洗米剩下的水,直至將豆角完全淹沒為止。
5、將裝好了豆角的容器用蓋子密封好,並將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。(容器一定要密封好,否則,漏氣的罈子做出來的豆角會容易發臭。)
豆角的好處
豆角含有豐富的優質蛋白質、碳水化合物及多種維生素、微量元素等,可補充機體的招牌營養素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能,抑制膽鹼酶活性,可幫助消化,增進食慾。
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