酸豆角是怎麼做的呢 酸豆角有什麼營養價值呢
大家在生活中應該都聽説過非常多的食物吧,但是你知道酸豆角嗎?今天小編就和大家一起來了解一下吧,究竟酸豆角是怎麼做的呢,以及酸豆角有什麼營養價值呢?跟着小編我們一起來學習吧。
酸豆角是怎麼做的呢
1、豆角要選圖片這種細長型的,不要選那種胖胖偏白的豆角,那種做出來不爽脆。先把豆角浸泡15分鐘、洗乾淨、瀝乾水份。
2、豆角洗淨,晾乾水分後再切成小段。
3、加入鹽,用雙手拌均勻。這裏大概是一斤豆角,用了大概一茶匙鹽。鹽不能放太多,太多不易酸,太少的話在醃製的過程中又容易變質,所以要把握好鹽的量。
4、然後裝入玻璃瓶裏,扭緊蓋子。
5、倒置放在陰涼處,底下放個碟子,因為醃製過程中會有水分流出。而倒置的原因我想是怕空氣進入吧?有知道的朋友留言告訴我喔!夏天30幾度的天氣,兩天豆角就會變黃。秋天25度左右的天氣大概3天左右,冬天,10幾度左右可能要5天左右。要看豆角顏色和味道的變化而定。
6、看見豆角黃了,可以取一顆試試,夠酸就能取出來炒了,把酸豆角取出來沖洗,直到水不渾濁,就可以瀝乾水分,半小時左右,一定要瀝乾,否則炒的時候會有很多水,比較難炒幹。
7、酸豆角放鍋裏,先幹鍋炒去水分,然後再加油,攤開讓豆角貼着鍋煎一會兒再翻炒,如此反覆3,4分鐘。
8、加入l醬油和少許糖翻炒,炒均勻後取一顆試試味道,然後再調整。
9、喜歡吃辣的可以加入辣椒醬一起翻炒。
10、酸豆角就完成了。
酸豆角有什麼營養價值呢
每100克酸豆角中含能量134.75千卡,蛋白質6.77克,脂肪1.74克,碳水化合物29.98克,膳食纖維6.68克,維生素A261.15微克,胡蘿蔔素1567微克,硫胺素0.12毫克,核黃素0.25毫克,煙酸1.58毫克,維生素C18毫克,維生素E4.49毫克,鈣138.56毫克,磷172.5毫克,鉀439.02毫克,鈉1232.76毫克,鎂93.01毫克,鐵5.84毫克,鋅0.78毫克,硒1.76微克,銅0.4毫克,錳0.63毫克。
吃酸豆角有什麼好處嗎
酸豆角主要是經過醃製而成的一種食品,其中的蛋白質、碳水化合物非常豐富,還有多種維生素和礦物質。攝入身體之後不但可以增加身體的免疫力,而且可以促進腸道內消化液的分泌,增加腸道蠕動的速度、增進食慾,可以輔助消化。經常吃酸豆角還可以軟化血管,對於動脈硬化性腦血管疾病有很好的輔助治療作用。
酸豆角要怎麼吃呢
1.酸豆角食量:酸豆角含鹽分較高,不宜過多食用,變質的酸豆角不宜食用。
2.酸豆角單獨食用,作為零食,有可口開胃的效果。
3.酸豆角可以用作拌飯、炒飯,在米飯中放入少量翻炒,可提高胃口。
4.酸豆角亦可撒在菜式中,五花肉配酸豆角是個不錯的搭配,增添味道和香味。
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