酸豆角要醃多久才能吃 酸豆角要泡多久才能吃
豆角是家常食材之一,不僅可以直接食用,還可以醃製後製成酸豆角,可以隨時食用。那麼,酸豆角要醃多久才能吃?酸豆角要泡多久才能吃?
酸豆角要醃多久才能吃
醃製酸豆角,至少需要7天左右或者更長時間。下面推薦一個醃製酸豆角的快速方法,只需要24小時就可以醃出好吃的酸豆角。
醃製酸豆角的方法
食材:豆角2把鹽適量
1、到市場上購買新鮮的豆角,豆角一定要選用嫩的,否則就不夠爽脆。
2、選用一個淹制的容器,最好選用一些專門淹制鹹菜的瓦罐,如果沒有也可以找一個大一點的玻璃缸。切記要點:容器一定要清洗乾淨,不得有沾碰任何油類。否則,淹制的東西會很容易壞。
3、將豆角清洗乾淨,放在太陽底下曬一個半到兩個小時左右至到乾爽柔軟。
4、將整理好的豆角放到容器內,並用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右(花椒及大蒜各大約50克,食鹽比平時做菜鹹五倍左右的分量即可)。然後倒上洗米剩下的水,直至將豆角完全淹沒為止。
5、將裝好了豆角的容器用蓋子密封好,並將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。(容器一定要密封好,否則,漏氣的罈子做出來的豆角會容易發臭。)
注意事項
在從泡菜壇中取出適量酸豆角時,要注意不要將剩下的酸豆角污染了,以防發生變質;取出酸豆角後要記得清洗過後再炒,有的酸豆角上會附着一些白色物質,這可能是保存不得當或者是取用的時候帶入了細菌,這樣的酸豆角最好不要吃。
酸豆角存放時間酸豆角是經過醃製和發酵的,它可以存放比較長的時間,如果是切碎了製成的酸豇豆,放在冰箱裏至少可以存放兩週的時間,如果是用泡菜壇醃製的酸豇豆,保存的時間會更長,只要保存的方法得當,是隨時可以享受到酸豇豆的美味的。
酸豆角保存方法用泡菜壇醃製的酸豆角時間保存的長一點,但是在取用的時候要注意,不要讓外面的雜質沾染進去,不然會影響到其它的酸豆角而發生變質。如果是現做的酸豆角,可以放進冰箱內保鮮,但是存放的時間不宜超過兩週,要儘早在兩週以內食用完。
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