鹹魚臭了還能吃嗎 鹹魚臭了怎麼去除臭味
鹹魚保存不當很容易變質散發出臭味,這個時候能否吃就要看鹹魚變質程度了的,但是儘量少吃。那麼,鹹魚臭了還能吃嗎?鹹魚臭了怎麼去除臭味?
鹹魚臭了還能吃嗎
當然可以吃。俗話一般都是前輩們總結出來的經驗,其中是有一定道理的,臭鹹魚做的好的話,味道鮮美,獨有一番風味,古代的時候有些人們可能在某個季節盛產魚,當時吃不完,就考慮到做成鹹魚,更有利於保留,當然,臭鹹魚相對鮮魚來説可能在營養上會有一些增差,但對身體是沒什麼太大壞處的。
鹹魚發臭了怎麼辦可以用火烤,烤是去除鹹魚腥臭味的好方法。可以先把鹹魚浸一下清水或是醋水,然後再烤火,這樣不但去腥效果好,還不容易燒焦。如果是做烤鹹魚吃,則每烤一段時間的
火,就用水浸泡一下,這樣反覆多次,去臭效果就很好,烤出來的鹹魚又不焦。
鹹魚美味吃法
1、蒸。
鹹魚切塊(厚度小指頭粗細,想吃吃多少切多少),洗淨裝盤;生薑切成絲,撒在鹹魚上,再淋點花生油在上面(其他食用油也可以,以花生油味道最佳),水開後上鍋蒸8-10分鐘就行了。
2、煎。
鹹魚切塊,洗淨;姜切成絲;先下油,再下薑絲,再放鹹魚上去煎,煎至兩面金黃即可。
剩下的鹹魚,可以把它們全部切好,裝在玻璃容器裏,倒進食用油(最好是花生油)浸泡,這就是馳名的“油浸鹹魚”,是保存鹹魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。先泡,等泡出鹹味在做菜。
鹹魚怎麼挑選
一看:看魚身有否蛀蟲;看鹹魚肉的光澤如何。因為如果是用藥水浸泡過的,肉是暗淡無光澤,而且又瘀又黑。
二聞:聞鹹魚散發出來的是否是自然的鹹香味道,而非難聞的黴味。
三拆:拆開包着魚頭的塑料紙,看有否發黴變質。有些鹹魚在製作時出錯或由於曬制時的季節不好,魚頭、魚腩位置會腐敗變質。
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