糯米粉是什麼 糯米粉和麪粉的區別
糯米粉是一種很常見的糧食,平時做湯圓或者是芋圓等食物的時候都是可以用到的,它的用途還是挺廣泛的,下面就一起來詳細瞭解下它吧。
糯米粉是什麼
糯米粉是用糯米浸泡一夜,水磨打成漿水,用個布袋裝着吊一個晚上,待水滴乾了,把濕的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的糯米粉,當然,在超市也能買到現成的。它可以製作湯糰(即元宵)之類食品和家庭小吃,以獨特的風味聞名。
糯米粉和麪粉的區別
一、外形
麪粉的外形看起來顏色會較暗,而且較為粗糙;糯米粉中的水磨糯米粉較雪白。
二、手感
麪粉較為粗糙,手感澀;而糯米粉手感光滑,細軟。
三、水溶性
麪粉團有彈性,不能溶於水,會留下面筋。糯米糰鬆散易碎,水洗後完全散開,像澱粉一樣沉在水底。
四、粘性
麪粉用冷水很容易調成麪糰,有筋道;而糯米粉即使用開水將部分燙熟後再加入生糯米粉一起揉,粉團也容易開裂,明顯的粘性不足;這是因為兩種小麥和大米之間澱粉結構不同而產生的差異。
糯米粉的營養價值
1、糯米粉的含鈣量較為高,因此常食糯米有很好的補骨健齒的作用,適合正在長身體的孩子食用,有利於孩子骨骼發育。
2、糯米粉富含B族維生素,B族維生素最大的作用就是能温暖脾胃,補益中氣。
3、糯米粉對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用,能夠幫助腹瀉者減輕腹瀉痛苦感,能夠促進人的消化,調節胃口,幫助脾胃恢復正常。
糯米粉怎麼做好吃
材料:豆沙300克、玉米粉150克、椰子粉150克、糯米粉500克、沙拉油5大匙、糖適量、開水1碗
做法:
1、將糯米粉、玉米粉、椰子粉及豆沙分別倒出備用。
2、玉米粉加開水燙熟,並用筷子扮成糊狀。
3、玉米粉糊加進糯米攪拌、抓揉成有彈性的麪糰。
4、麪糰分成適當大小,一一包進適量豆沙,再揉成湯圓狀,並壓成圓餅狀。
5、糯米圓餅放入抹有沙拉油的蒸籠中,蒸約10分鐘後,取出沾裹椰子粉及完成。
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