什麼是秈米呢 秈米有什麼營養價值呢
大家在生活中應該都聽説過許多大米,但是你瞭解秈米嗎?今天小編就和大家一起來了解一下吧,究竟什麼是秈米呢,以及秈米有什麼營養價值呢,如果你也想知道我們就一起來學習吧。
什麼是秈米呢
秈米系用秈型非糯性稻穀製成的米稱為秈米。米粒細長形或長橢圓形,長者長度在7毫米以上,蒸煮後出飯率高,粘性較小,米質較脆,加工時易破碎,橫斷面呈扁圓形,顏色白色透明的較多,也有半透明和不透明的。根據稻穀收穫季節,分為早秈米和晚秈米。早秈米米粒寬厚而較短,呈粉白色,腹白大,粉質多,質地脆弱易碎,粘性小於晚秈米,質量較差。晚秈米米粒細長而稍扁平,組織細密,一般是透明或半透明,腹白較小,硬質粒多,油性較大,質量較好。
秈米有什麼營養價值呢
秈米含澱粉、蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鈣、磷等。秈米澱粉中含直鏈澱粉多,米飯脹性大而粘性小,較易被人體消化吸收。所以這樣的米可以很容易被人體吸收和利用,同時還可以有養胃助消化的作用,受到了很多人的喜歡。性微温,味甘。秈米具養胃和脾、温和止泄之功效,可作為脾虛久瀉、虛煩口渴、反胃呃逆、小便不利等病症的輔助食療佳餚。亦宜做為病者或身體虛弱者的主食。秈米的粘度比較少,不會很容易產生腸胃疾病,而且很容易消化,特別適合糖尿病患者食用,對於預防糖尿病也是有一定的幫助的哦。
吃秈米有什麼作用呢1、幫助消化,秈米的粘性是比較低的,所以很容易被身體消化吸收,裏面含有的糖分也比較少,對於糖尿病患者來説就比較適合,能夠達到預防疾病作用。
2、適當的吃一些秈米就可以達到温和止瀉作用,而且還可以養胃和脾,當出現反胃,虛煩,口渴,或者脾虛,長時間拉肚子,小便不通暢問題,都可以用秈米進行輔助治療,對於身體比較虛弱的人羣來説也可以作為主食。
秈米怎麼做好吃呢一、蘿蔔秈米粥
原料:秈米50克,大白蘿蔔1個。
製法:將蘿蔔煮熟,絞汁去渣,用蘿蔔汁加水煮粥。
二、空心菜瘦肉粥
材料:秈米、空心菜、荸薺、瘦豬肉、豬油(煉製)、鹽、味精。
做法:
1、秈米淘洗乾淨,用冷水浸泡;空心菜擇洗乾淨,拍破菜梗,切成蓉;瘦豬肉洗淨,剁成肉末;荸薺去皮洗淨,切成碎粒;
2、鍋內加入清水,放入秈米,先用旺火燒開;
3、待米粒快開花時加入肉末、荸薺粒、空心菜,並調入豬油、鹽及味精調味;
4、繼續煮至米爛肉熟即可。
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