電飯鍋自制蛋糕技巧

使用電飯鍋做蛋糕，很多人做出來的感覺都不一樣。有的人做出來後，發現蛋糕的賣相和味道都很差。這是因為沒有掌握技巧，那用電飯鍋做蛋糕，需要掌握哪些技巧呢？大家不妨往下看看：

雞蛋要新鮮，不要是擺放很久的雞蛋，不然蛋液發粘，做出來的蛋糕效果不佳。

蛋白在20度左右最容易打發，打發時，可能會出現各種狀況，但通常都無關緊要，按照正確的方法打發即可。

做出來的蛋糕口感鬆軟細膩，比外觀美觀更重要，所以，第一次做，不要太在意美觀，應試着改進味道。

由於各類蛋糕的製作配方不一樣，在製作前，最好想好自己要做的蛋糕，準備好原料。

如果蛋糕出現不能蓬髮的情況，應及時找出原因，下次儘量避免，不然多次嘗試也可能會失敗。

製作蛋糕，用植物油，不要用花生油，因為花生油味道會更重些，可能會破壞蛋糕的口感。

電飯鍋自制蛋糕注意事項

對於一個新手來説，第一次做蛋糕，可能難度會大點，但試過之後，都會發現方法差不多。只要掌握要領，想做出美味的蛋糕也不難。不過，在做蛋糕的過程中，有一些事項是需要注意的，額外提醒一下大家：

麪粉一定要過篩，因為市面上所賣的麪粉很多含有雜物，如果不過篩，會有顆粒物，影響蛋糕的口感。

雞蛋不能是剛冰箱裏取出的，蛋白要與蛋黃分開，且盛蛋白的盆無油無水，這樣打發出來的蛋液才符合要求。

想要成功打發蛋白，分步驟進行，首先讓蛋白呈魚眼泡狀，加三分之一的白砂糖。然後讓蛋白出現較粗泡沫，加入三分之一白砂糖，繼續攪拌。緊接着，讓蛋白出現紋路，變得濃稠，加入剩下的白砂糖。當蛋白濕性發泡時，用筷子能拉出彎角，繼續打發，能拉出尖角，此時，表明蛋白打發好。

注意把控加熱的時間，不要加熱太久，不然，水分完全蒸發，蛋糕會變得幹而硬。也不要加熱太短時間，不然，蛋糕蓬髮不起來，為失敗之作。