蠶豆生吃有毒嗎 蠶豆生吃好還是熟吃好
蠶豆是很常見的一種食物,炒着吃或者炸着吃都十分的美味,而且蠶豆中的營養物質也是特別多,對身體有一定好處,那麼蠶豆生吃會不會有毒呢?
蠶豆生吃有毒嗎
有毒。
蠶豆性滯,而且裏面含有對人體有害的β-氰基丙氨酸和L-3,4-二羥基苯丙氨酸物質,不能生吃,應該把生蠶豆用水多次浸泡或者進行焯水之後再做食材食用,這種有毒物質在高温下可消除,若是生食蠶豆,會產生中毒症狀。
蠶豆生吃好還是熟吃好
熟吃更好。
嫩蠶豆是一種季節性很強的時令蔬菜,應趁早食用。剝殼後,如果豆子頂端像指甲一樣的月牙形呈淺綠色,説明蠶豆很嫩,可以帶殼吃;如果已經變黑,就説明老了,而且其中的維生素的含量會大大降低,對於身體健康不利,所以最好不要吃過老的蠶豆。
蠶豆鮮嫩度不同,吃法也各異。嫩蠶豆可以煮熟,或用少許油煸炒,鮮嫩可口。老蠶豆可以做成豆瓣酥,或和雞蛋等一起煮湯,入口潤滑、細膩。在南方地區,還有用蠶豆和大米煮飯、熬粥的傳統,蠶豆新鮮食用比較好,最好不要生吃,可以放入菜裏面,這樣食用的話可以減少食物營養的流失。
蠶豆的功效與作用
蠶豆含有的營養,可以很好的幫助骨骼的發育,還可以防止骨質酥鬆。骨骼的問題現在越發的突出,可以選擇都使用一些高鈣的一些食物來補充身體所缺的蛋白質,而且鈣物質可以很好的補充牙齒和骨骼的發育,而且可以防止一些骨質疏鬆。對於老年人和青少年來説都是比較重要的。
蠶豆還可以很有效的幫助身體獲得健康,可以很有效的使得身體保持一種很優秀的狀態。蠶豆可以起到防癌抗癌的作用,這對身體來説是很重要的,可以幫助抵抗疾病,還可以很有效的使得身體健康,是很重要的。
蠶豆怎麼炒好吃
準備材料:蠶豆250g、韭菜50g、食鹽、雞精、胡椒粉、植物油等調料。
製作方法
1、蠶豆剝皮洗淨濾幹水分;韭菜摘洗乾淨切成3CM左右長的小段。
2、淨鍋放適量油,大火燒至九成熱,下入韭菜爆香。
3、然後下入蠶豆翻炒,炒至蠶豆顏色變成深綠時,加入一勺半鹽,半杯清水,炒勻,蓋上鍋蓋燜5分鐘。
4、收至水分八成干時,加入雞精、胡椒粉調味,大火再稍稍收一下汁,即可起鍋裝盤。
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