蠶豆吃多了會怎麼樣?蠶豆吃多了有什麼壞處

蠶豆大家都吃過吧,不管是做菜還是做零食都是非常美味的,有人要問了,蠶豆吃多了會怎麼樣呢?蠶豆吃多了有什麼壞處呢?下面我們來一起介紹下吧!

蠶豆吃多了會怎麼樣

引起腹瀉、腹脹

蠶豆性滯,不可生吃,應將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹製.不可多吃,以防脹肚傷脾胃,導致腹脹腹瀉.

引起便祕

蠶豆吃多了也可能誘發便祕,因為蠶豆同時還屬於高熱量的食品,如果是買來的那種炸的蠶豆就更容易了,因為蠶豆本就含有很多的澱粉,而炸熟的蠶豆含油較少,所以,吃多了很容易會便祕.

引起肥胖

如果是買來的那種炸的蠶豆就更容易導致肥胖,因為蠶豆含有很多的澱粉,炸熟的也含有一定的油,那種蠶豆炸熟的放了鹽吃起來香香的,容易過量食用,不知不覺就吃下一大包,所以容易發胖.想要減肥的人禁忌的零食中就有這一類.容易讓人食用過量,在不知不覺中發胖的.

引起貧血

由於食蠶豆後,短時期內紅細胞在血管內大量溶解、破壞所引起的急性溶血性貧血,俗稱蠶豆黃.為什麼蠶豆會使紅細胞溶解破壞呢?

我們知道紅細胞是血液的重要成分之一,在它120天的生命期中往返於大大小小的血管要達5萬一10萬次,為全身的組織輸送氧氣.這一作用全依仗它有一層富有彈性和柔韌的包膜,使它具有很大的可塑性,不僅能順利通過大血管,而且能一次又一次地擠過比它直徑小一倍的毛細血管而不被撕破.

紅細胞膜和一切有生命的物質一樣,要依靠代謝產生的能量來維持功能,而代謝過程的進行需要一系列的酶(相當於化學反應中需要的催化劑).任何一種酶的缺陷,都會影響代謝的正常進行和能量的產生,使紅細胞膜失去彈性和柔韌性.如果血中類似氧化劑的物質增多,會加重酶的缺陷,使紅細胞膜變得僵硬而易被破壞.

引起過敏

蠶豆是一種營養價值很高的蔬菜,但因蠶豆尤其是鮮蠶豆含有過敏因子,所以有人吃了蠶豆會發生過敏現象,他們甚至聞到蠶豆花粉氣味後也會過敏.主要表現在大量紅細胞被破壞,皮膚、眼球發黃.這是因為體仙缺乏某種酶類所致,是一種遺傳缺陷.發生過蠶豆過敏者一定不要再吃.

引起蠶豆病

少數人吃蠶豆後,會引起蠶豆病,小孩子第一次吃蠶豆.巢菜鹼甙是一種有毒物質,主要存在於蠶豆和蠶豆花粉中,特別是新鮮的嫩莢蠶豆中,人攝入後與體內的6-磷酸葡萄糖發生競爭性抑制,可引起"蠶豆病".常出現畏寒、發熱、噁心、嘔吐、腹痛、腰痛等等症狀.凡有蠶豆病過敏史及患痔瘡出血、尿毒症、結腸炎者不宜吃蠶豆.

吃蠶豆的禁忌事項

有些人吃蠶豆會過敏,因蠶豆含有過敏因子(尤其是鮮蠶豆),所以有人吃了蠶豆會發生過敏現象,他們甚至聞到蠶豆花粉氣味後也會過敏.主要表現在大量紅細胞被破壞,皮膚、眼球發黃,俗稱"蠶豆黃".這是一種遺傳性代謝缺陷引起的病症,是因為體內缺乏一種酶所致,這種酶叫做6-磷酸葡萄糖脱氫酶.如果因吃蠶豆發生過過敏者,一定不要再吃蠶豆或其製品,有家族史者也不能吃蠶豆.

蠶豆是一種不易消化的食物,因此老人小孩和脾胃虛弱者不宜多食,一般人也不要吃得過多,以免損傷脾胃,引起消化不良.營養專家建議不要生吃蠶豆,一定要煮熟後方可使用,即使是煮熟,蠶豆也不宜多吃,以免導致腹脹或腸胃不適.值得注意的是蠶豆的皮膳食纖維含量很高,能夠促進腸胃蠕動,但同時膳食纖維也是一種不易消化的成分,如果過多食用,則會適得其反.

百合蝦仁燴蠶豆

食材:蠶豆,明蝦,新鮮百合,鹽,白胡椒粉,料酒,白糖,香麻油.

做法:

1、新鮮的蠶豆,剝去表皮,成蠶豆米.

2、活的明蝦入冰箱冷凍20分鐘後,去處,去頭剝殼去腸泥(活蝦剝殼之前入冰箱冷凍20分鐘後再剝,會更好操作),成蝦仁.用一點點鹽、白胡椒粉和料酒抓勻醃製.

3、新鮮的百合,掰開成一瓣瓣,沖洗一下瀝乾水分.

4、鍋中放水燒開,倒入蠶豆米,焯水一分鐘.

5、焯好水的蠶豆撈出,過涼水,瀝乾備用.

6、鍋燒熱放油,油温熱的時候,倒入醃製好的蝦仁,滑炒至變色,盛出備用.

7、用鍋中餘油煸炒焯過水的蠶豆米,大約一分鐘.

8、倒入滑炒好的蝦仁和瀝乾水的百合,調入少許鹽,一點白糖和一些香麻油,翻炒均勻即可出鍋.

清炒蠶豆 |

食材:蠶豆3斤,蒜2顆,小葱4、5根.

做法:

1.熱鍋下冷油,油稍熱後放蒜片,煸出香味,放蠶豆翻炒到豆子顏色變綠變深.

2.加很少量水,蓋鍋蓋燜4--5分鐘(沒把握可以嘗一下,豆子酥爛即可)加鹽,少量糖.

3.最後放一大把葱花翻炒片刻就可以出鍋了.