蠶豆的營養價值 蠶豆可以和雞蛋一起吃嗎

蠶豆相信很多人都有吃過，不過一般人吃的都是熟的，生的蠶豆其實也有很多吃法，更高的營養價值 ，一起來看看吧！

蠶豆的營養價值

根據有關單位研究測定，蠶豆的營養成分豐富，含有蛋白質28.2%，脂肪0.8%，碳水化合物48.6%。每100克蠶豆含有蛋白質28.2克、脂肪0.8克、碳水化合物48.6克、粗纖維6.7克、維生素B6毫克、維生素P2.6毫克、纈氨酸1376毫克、蘇氨酸1268毫克、亮氨酸2399毫克、異亮氨酸1060毫克、蛋氨酸174毫克、苯丙氨酸1218毫克、色氨酸211毫克、賴氨酸1996毫克；蠶豆還含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等營養物質。

從這些成分看，食用蠶豆對人體有增加營養物質和強身健體的作用。它含有豐富的蛋白質對慢性腎炎有較好的調節效果，還能延緩動脈硬化症狀；所含的膽脂和磷脂能加強神經細胞的傳遞，增強記憶力；含有的膳食纖維具有降低膽固醇和促進腸胃蠕動的作用。

蠶豆可以和雞蛋一起吃嗎

可以一起吃。

蠶豆中所含的成分與雞蛋中所含的成分並不存在配伍禁忌，一起食用也不會產生毒性物質，所以蠶豆是可以和雞蛋一起吃的，而且對於人體來説營養價值也會更高一些。

但是因為蠶豆和雞蛋中都含有十分豐富的蛋白質，兩者同時食用的話也會對腸胃造成較大的負擔，因此在吃的時候一定要控制好食用量，並且對於一些本身消化功能不是很好的人羣來説建議最好是少吃或不吃。

蠶豆的功效與作用

蠶豆含蛋白質、碳水化合物和少量脂肪等，所含磷脂是細胞膜、線粒體膜、微粒體膜結構的物質基礎，膜的通透性等亦都依賴於磷脂，對人體補充營養物質大有益處。中醫認為它能健脾養胃、清熱利濕。

1、蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。

2、蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長髮育。

3、蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。

4、蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。

5、現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。

蠶豆怎麼做好吃

做法一，蠶豆炒肉末。

準備食材:

豬肉，蠶豆，植物油，鹽，雞精，大蒜。

烹飪步驟:

蠶豆清洗一下，晾乾水分，豬肉提前洗乾淨切成碎末備用。大蒜拍扁切成小塊。

鍋裏放入適量的植物油，加熱到六成熟，然後先放入大蒜熗鍋，之後放入肉末煸炒至七成熟。

下蠶豆，蠶豆放入以後改大火煸炒，大概兩分鐘，然後放入鹽攪拌均勻，少放一點清水，稍微煮一下。

蠶豆收汁以後加入雞精攪拌均勻即可出鍋裝盤。

烹飪小提示:

豬肉最好是選擇比較瘦一些的裏脊肉來做，這樣做出來的不會油膩。

炒蠶豆的過程中一定不要太乾，加一點水分，這樣能夠有利於蠶豆煮的非常綿軟，這樣更好吃。

做法二，涼拌蠶豆。蠶豆我們都吃慣了清炒的，其實涼拌出來味道也是很不錯的。

烹飪步驟:

蠶豆要先清洗乾淨，然後在鍋裏放入水，燒開以後把蠶豆放入水中煮熟，然後用漏勺撈出來，放入盤中晾乾水分備用。

葱薑蒜切成碎末，準備一些紅辣椒，青辣椒切成丁，然後放入蠶豆中。

再把葱薑蒜放入，加入鹽，雞精，點上幾滴香油，攪拌均勻。

最後再撒上一撮葱花，即可上桌。這樣一盤涼拌蠶豆就完成了，也是一道非常美味的下酒菜。

做法三，麻辣蠶豆。這是一道非常勁爆的好吃做法，特別下飯。

烹飪步驟:

蠶豆清洗一下，放在水裏泡一泡，撈出來以後晾乾水分備用。

鍋裏放入植物油，燒熱到六成熟以後，放入花椒熗鍋，然後把花椒粒撈出來。

之後再放入薑末和辣椒醬煸炒，放入蠶豆煸炒三分鐘。

加入沒過蠶豆的清水，大火燒開以後轉小火慢慢燉一下蠶豆，讓它煮熟。待汁收完以後，蠶豆也熟啦，這個時候再放入鹽，雞精攪拌一下，就可以盛出食用了。