臘豬心怎麼醃製?臘豬心的醃製方法
之前小編跟大家介紹過臘豬肝的醃製方法,貌似喜歡吃的人還不少。今天小編要介紹的是豬心的臘制方法,那麼,臘豬心怎麼醃製?臘豬心的醃製方法如何?
臘豬心怎麼醃製
選用上好的豬心肺,加上適量的鹽醃製24小時,然後取出掛在陰涼透風的地方晾10天左右,忌太陽曝曬,忌蟲蠅。為了防止蟲蠅將豬心肺掛在四面都是紗網的櫃子裏,即通風又能擋住蟲蠅。10天以後的豬心肺要儘快的食用完或者裝袋放入冰箱冷藏活冷凍,以免在外面晾制的時間太長導致豬心肺太乾而影響豬心肺的口感.晾制好的臘豬心肺,用開水沖洗兩遍後就可以直接下鍋燉了,清燉,不用加任何調料,燉至豬心肺軟爛但不能散,要保持豬心肺的形狀哦.這個時候你就能聞到濃濃的臘豬心肺的香味了。
豬心怎麼做好吃
炒豬心
特點:色澤鮮豔,口味香嫩。功效:養心氣、益心血。豬心性味甘鹹平,有鎮靜、補心作用,可用於輔助治療氣血不足所致的心悸怔忡、健忘、失眠等症。也可用於精神分裂症(久病體質虛弱者)的輔助治療。青椒對心悸、失眠患者,也有一定的輔助治療作用。
主料:豬心150克,青椒100克,熟豬油250克(實耗70克),白糖5克,細鹽1克,香油5克,醬油10克,味精1克,黃酒5克,濕澱粉15克。
做法
1、將豬心切成5釐米長、2釐米寬的片。
2、青椒去蒂,去子,洗淨後切成菱形片。
3、豬心放在碗中,加鹽一半,並加濕澱粉10克拌勻上漿。
4、將鍋燒熱,用油滑鍋後,下豬油,至油五成熱時,將豬心投入,至油八成熱時,將豬心倒入漏勺濾油。
5、原鍋留餘油15克,加青椒炒幾下後,再下醬油、鹽、糖和少許鮮湯,然後將豬心倒入,加味精,淋上濕澱粉,翻炒幾下,淋上香油,起鍋裝盆。
臘豬心的火鍋做法1、將豬心洗淨,放入開水鍋中氽去血水,撈出,冷後切成片;玉竹和沙蔘揀淨雜質,切段,用温水泡一下;毛肚洗淨後切成片;午餐肉切片;萵筍尖和萵筍葉去雜洗淨。以上各料除玉竹和沙蔘外,其餘與青魚片分別裝盤置於火鍋的四周。
2、將骨頭湯、五竹和沙蔘片放入點燃的火鍋中,煮開20分鐘,加入料酒、姜、葱、精鹽和胡椒粉,燒開撇去浮沫,撒入味精,即可燙食各料。
特點:鹹鮮可口,清香味美,補氣安神,養陰生津。
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