豬肉醃製前需要洗嗎?醃豬肉怎麼洗才幹淨?
醃豬肉是很多地方的特色做法,但是對於一些不是很會做的人來説,醃豬肉怎麼醃還是一個問題。那麼,豬肉醃製前需要洗嗎?豬肉怎麼洗才幹淨?
豬肉醃製前需要洗嗎
豬肉醃製前要冼乾淨的。不冼會有很多細菌。要是怕壞的話冼乾淨後。涼幹水後擦上高度的白酒就不怕了。但是醃好之後不需要洗,如果太鹹了用水衝一下就可以了。
豬肉怎麼洗乾淨
1、在菜市場買回來的肉總有股奇怪的味道,買回家可要好好洗一洗。
2、很多人會把豬肉整塊沖洗,但其實這樣並沒有把豬肉洗乾淨。
3、因為豬肉有油脂成分,一用水衝,油脂浮上水面,倒水的時候又會沾在肉上,還會把容器、水槽弄髒。
4、正確方法:淘米的時候留下洗米水,然後將豬肉放在淘米水中浸泡5分鐘左右再洗,這樣髒物才容易洗掉。
豬肉怎麼挑選
觀察肉的顏色:健康並且新鮮的豬肉,瘦肉部分應該呈現出紅色或者粉紅色,光澤比較鮮豔,流出的液體較少。脂肪部分應該是白色或者乳白色,而且質地比較堅硬。
觀察肉皮:健康的豬的肉,肉皮上面應該沒有任何斑點。
聞氣味:新鮮並且健康的豬肉的氣味是新鮮的肉味,並且帶有微微腥味。不會有其他異味和臭味。
觀察淋巴結:健康正常的豬肉的淋巴結的大小和數量上都應該是正常的,而且淋巴結橫切面的顏色應該是淡黃色或者偏灰的顏色。
看彈性:正常情況下,新鮮豬肉的彈性比較好,手指按上去產生的坑會很快彈回來,而病豬和不新鮮的豬肉彈性都會下降。
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