臘八醋怎麼泡?臘八醋的醃製方法
臘八蒜醃製的調料之一就是臘八醋,沒有臘八醋的臘八蒜不能叫真正意義上的臘八蒜。那麼,臘八醋怎麼泡?臘八醋的醃製方法是怎麼樣的?
臘八醋的醃製方法
材料:大蒜1斤半,醋4、5斤,玻璃瓶子一個
做法:
1、找一個乾淨的玻璃瓶。
2、把蒜包好,一定要用好蒜,把有疤痕的挑出來不用,那樣泡出來味道不好,而且愛壞。
3、蒜包好放進乾淨的玻璃瓶中,往裏倒醋,最好要用米醋,醋和蒜的比例可以根據自己的口味定,我喜歡辣一點的,所以比例是3:1,3分醋1分蒜。
4.放好後,一定要把蓋子蓋嚴,不要讓它進氣,這樣就算做好了,我們就可以耐心的等到年兒三十吃了,在這期間一定不要打開瓶子蓋。
臘八醋怎麼泡好吃要想泡製出好吃的臘八蒜,關鍵要挑選好蒜和醋。一是最好用紫皮蒜。紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣瓷實,泡出來脆香。二是要用米醋。米醋色淡,泡過蒜色澤如初,口感酸辣適度,香氣濃而微甜。三是要放在低温的地方。
製作技巧
1、蒜最好選擇辮子蒜,那些蒜沒有做特殊處理,容易綠。一定要去蒂去根,就是上面都切掉一點,讓醋能快速浸入蒜的內部。
2、臘八蒜綠的關鍵是這個蒜,千萬別買包裹緊密,外衣白白的蒜,那些蒜為了延長保質期,都在進入市場前做了輻射處理,這個蒜很難泡綠,甚至泡不綠。我們要選擇外衣都鬆散了,感覺快長芽的蒜,幾天就能綠了。
3、綠的快的還有一個關鍵是温度,白天放在暖氣旁邊或者放在陽光下,晚上扔冰箱裏冷藏,加大温差,4、5天就可以綠綠的了。
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