羊肚的營養價值 羊肚的功效與作用
冬季吃羊肉有很好的滋補功效,今天本站小編要為大家介紹的是,羊肚的營養價值有哪些?羊肚的功效與作用是什麼?
羊肚的營養價值羊肚中所含的營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸。每一百克羊肚可產生87千卡的熱量,其中含水分81.7克,蛋白質12.2克,脂肪3.4克,碳水化合物1.8克,視黃醇當量23毫克,硫胺素0.03毫克,核黃素0.17毫克,鈣38毫克,鐵1.4毫克,鋅2.61毫克,尼克酸1.8毫克。
羊肚的功效與作用1.健脾:適用於脾氣虛弱,運化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食慾不振,肢倦乏力等症。
2.養陰補虛:補虛損,益精氣,潤肺補腎,用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。
3.補血益氣:適宜膚色沒有光華,失去紅潤、手腳冰冷的人羣
4.和胃:中和胃酸,緩解胃痛。
5.發表解汗:以發散風熱為主,適用於發熱重,微惡寒,頭痛,咽喉腫痛,口渴,舌尖紅,苔薄黃,脈浮數的風熱表證。以發散風寒為主,適用於惡寒重,發熱,無汗,頭身疼痛,鼻塞流涕,苔薄白,脈浮緊的風寒表證。
羊肚的適宜人羣一般人羣均可食用,尤適宜體質贏瘦,虛勞衰弱之人食用。
羊肚的處理羊肚經洗淨後即可入烹,需精加工時,亦可經水燙後撕去其表面薄膜,使色澤潔白。應用時,因部位不同,技法有所變化,可製成不同菜式。羊肚可滷、醬,或煮熟後切絲,拌、熗、糟、醉作冷盤。
羊肚的做法農家扣羊肚原料:新鮮淨羊肚500克,雪裏蕻400克,凍豆腐約50克,燈籠椒30克,生菜葉2張。
調料:鹽6克,料酒5克,味精5克,一品鮮醬油5克,高湯250克,水澱粉5克。
做法:水中放鹽1克、料酒5克燒沸,將淨羊肚入沸水中氽30秒鐘去掉腥味,撈出放入碗中備用、雪裏蕻、凍豆腐一同入沸水中焯水20秒,撈出放入淨鍋中,下入高湯、鹽、味精、醬油,小火煨約5分鐘,出鍋盛入放好羊肚的碗中,上屜中火蒸30分鐘,翻扣入鋪好生菜葉的盤中,原汁用水澱粉勾薄芡淋到羊肚上,四周擺上燈籠椒即可。
酸菜燉羊肚材料:熟羊肚·400 克 酸菜·300 克 大葱·1 根.生薑·1 小塊 大蒜·8 瓣
調料:食用油·30 克 香油·2 小匙 料酒· 大匙.胡椒粉·2 小匙 精鹽·2 小匙 味精· 小匙
做法:將羊肚切絲,放入沸水中稍氽,撈出控水;酸菜切絲;葱、蒜洗淨切末;姜洗淨切片.將食用油燒熱,放入葱、姜、蒜、羊肚和酸菜,煸炒出香味,烹入料酒,加一大碗水,燒開後,加入味精、鹽、胡椒粉稍煮,淋入香油即可。
羊肚的食用禁忌梅子:愈増其熱,影響健康。
紅豆:性味功能相悖。
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