羊肚為什麼有黑有白 黑羊肚和白羊肚對比
羊肚就是羊的肚子,這個部位的肉質嚼勁足,可以涼拌可以爆炒,口感是非常好的。那麼,羊肚為什麼有黑有白?羊肚黑的好還是白的好?
羊肚為什麼有黑有白
人們通常把動物的胃稱作肚子,據部位和結構不同又細分為:肚頭肚領肚仁百葉散丹等不同名稱。
食草類動物的肚子大都呈黑綠色,白色的是經加工的,經一定温度燙制加工即成嫩白色,有一定的技術。
在一定意義上説,黑綠色的肚子才可稱為毛肚。
由於人們的地域和認知習慣不同,有願食毛肚的,也有食加工過的肚子。
羊肚黑的好還是白的好
食毛肚者認為原汁原味,且營養豐富;食加工品者認為色澤好,且更衞生。
有需求就有市場,我個人不去評論優劣,但用化學方法加工的產品持否定態度。
是不是色深的就未經加工呢,回答也是否定的。
肚子口感好,有營養,但是膽固醇含量較高,高血脂高血壓人羣,勿太貪口福,而忽視了健康。
羊肚的功效羊肚味甘、性温,入脾、胃經;
具有健脾補虛,益氣健胃,固表止汗之功效;
用於虛勞贏瘦、不能飲食、消渴、盜汗、尿頻等症。
羊肚怎麼挑選1、挑選羊肚應首先看色澤是否正常。
2、(也是主要的)看胃壁和胃的底部有無出血塊或壞死的發紫發黑組織,如果有較大的出血面就是病羊肚。
3、最後聞有無臭味和異味,若有就是病羊肚或變質羊肚,則是有異味。
另外,由於羊肚不太容易儲藏,所以最好是現吃現買,在選購時,一定要挑有彈性的、組織結實的羊肚,而且要聞一聞,有異味的也不可以要。而羊肚在肚絲煮湯前,最好開水氽燙,可以去掉羊肚表面的粘液,口感更好。煨湯時,羊肚不能久煮,不然口感會越變越硬。
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