羊肚菌怎麼吃?羊肚菌的做法
菌類真的是很鮮美的,特別是做湯,小編超愛菌湯的。多吃菌類對身體好的哦,所以大家也都要多吃。當然啦,那些山上的菌類就不要隨便吃了,真的是有毒的哦~今天我們來介紹羊肚菌。
羊肚菌是什麼
羊肚菌是一種珍稀食用菌品種,因其菌蓋表面凹凸不平、狀如羊肚而得名。羊肚菌(Morchella),又名草笠竹,是一種珍貴的食用菌和藥用菌。羊肚菌於1818年被發現。用於食積氣滯、脘腹脹滿、痰壅氣逆喘咳。羊肚菌又稱羊肚菜、羊蘑。其結構與盤菌相似,上部呈褶皺網狀,既像個蜂巢,也像個羊肚,因而得名。羊肚菌在山火之後的兩至三年內產量特高,因此北美的採摘者會根據山火來採集羊肚菌。然而,當火災被控制後,在同一個地區內,它的生長數量會年復一年地減少。
羊肚菌的挑選
羊肚菌是一種極為珍貴的野生菌。挑選羊肚菌一般以個大為優,圓頂為上品,才為野生羊肚菌。尖頂多為種植,肉薄香味不濃郁。故次之。野生羊肚菌顏色不統一,有褐色、黃色。家種羊肚菌均為很褐色,尖頂。選擇時應予以區分。
羊肚菌的做法
羊肚菌燉雞
材料:羊肚菌、烏雞、枸杞、紅棗、筍片、高湯、鹽、雞精、葱段、薑片、料酒各適量。
1、將幹羊肚菌用温水泡開洗淨,烏雞宰殺去內臟洗淨,然後放入沸水焯一下,撈出洗淨。
2、坐鍋點火放入高湯、烏雞用大火燒開,撇去浮沫,加入料酒、鹽、雞精、葱段、薑片、羊肚菌、枸杞、紅棗、用中火燉至雞肉爛出鍋即可。
特點:味道鮮美。
雞真的是菌類最搭配的東西了,不需要太多的調料,只是需要長時間的燉煮,雞肉的鮮美就和菌的鮮美結合到一起了。
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