羊腦的功效與作用?羊腦的營養價值?
很多人吃過豬腦,但是也有較少的人吃羊腦。那麼,羊腦的功效與作用有哪些呢?
羊腦的營養成分
羊腦含豐富的抗壞血酸,核黃素,煙酸,硫胺素,卵磷脂,腦甙脂,蛋白質,脂肪,以及鈣、磷、鐵等。每100g羊腦約含水分76g,蛋白質11g,脂肪14g,灰分6g;鈣21mg,磷358mg,鐵7mg,硫胺素0.14mg,核黃素0.27mg,煙酸5mg。此外尚含多種激素,如生長抑素等。
羊腦的功效與作用
促進傷口癒合
腦素原粉是一種存在於動物大腦內的活性肽,而羊腦中腦素原粉的含量很高,通常被用來提取腦素原粉,也真是如此,羊腦外用是很好的止血防腐藥,可促進傷口癒合。
催產
催產素存在與腦垂體的後葉中,羊腦中當然也含有垂體後葉激素,經過在人體中表現出催產素作用,食用羊腦能使子宮平滑肌收縮,有引產,催產以及治療各種子宮出血。其提取物靜脈注射效果更好。
羊腦的營養價值較高,有潤澤肌膚、去除皯蹭的功效,是女性美容澤膚的上好佳品。
防治壞血病
羊腦含有豐富的抗壞血酸,即維生素C,人體缺乏維生素C很容易使結蹄組織形成不良,毛細血管壁脆性增加,從而患上壞血病,適當的食用羊腦能防治壞血病。
補腦健腦
從中醫上看,羊腦以形補形,益腦髓,補虛勞,鎮靜安神,主要用於治療神經衰弱,眩暈,耳鳴,腦震盪後遺症,頭風,偏頭痛等。
吃完羊腦後不能吃什麼
1、羊腦與紅豆一起吃:羊腦和紅豆相剋,如果同食,會引起中毒。紅豆性味甘、鹹而冷,能利水消腫,利小便,解熱毒,通乳汁;羊肚性温,味甘,具有健脾益胃、補虛祛損、澀汗止尿、促進食慾之功效。二者性味與功效皆有所背,所以不宜同食。
2、羊腦與南瓜一起吃:容易發生黃疸和腳氣,或者感到胸悶腹脹,有消化不良之感 。
3、羊腦與茶一起吃:容易引起便祕。羊腦含有豐富蛋白質,會與茶發生反應,產生叫鞣酸蛋白質的東西,導致大便不通。所以吃完羊肉火鍋,不要馬上喝茶。
4、羊腦與醋一起吃:醋宜與寒性食物相配,而羊肉大熱,兩者不宜混合。另外酸味的醋具有收斂作用,不利於體內陽氣的生髮,與羊肉同吃會讓它的温補作用大打折扣。所以吃羊肉火鍋時,應當儘量避免用其他食物蘸醋。
5、羊腦與柚柑一起吃:羊肉與柚柑同吃容易發生不良反應,柚柑屬於熱性水果,與羊肉同吃容易助熱生火。
6、羊腦與栗子一起吃:羊肉和栗子二者都不易消化,同燉共炒都不相宜,甚至同吃可能還會引起嘔吐。
7、羊腦與辣椒一起吃:辣椒中富含維生素C(每克可含維生素C達198毫克),而羊肝內含的金屬離子,可將其中的維生素C破壞殆盡,削弱了辣椒應有的營養價值。另外,羊肉也不應與其他含豐富維生素C的食物同吃。
8、羊腦與豆醬一起吃:豆醬系豆類熟後經過發酵製成的,性味鹹寒,具有解除熱毒之功效。但羊腦系大熱動火之物,與豆醬的功能恰好相反,兩者長期同吃會影響身體健康,甚者引發痼疾。因此吃羊肉時,不要蘸豆醬。
9、羊腦與梨一起吃:同吃會影響營養成份吸收。
渡羊腦
材料主料:羊腦500克,
輔料:玉蘭片25克,鮮香菇5克,油菜25克,
調料:味精3克,豌豆澱粉10克,料酒15克,醬油30克,鹽2克,胡麻油20克,鴨油30克,大葱5克,姜5克,八角1克,白砂糖5克
做法:
1.將玉蘭片切成3釐米長,1.5釐米寬的薄片;香菇大片改刀;油菜去根去葉,切成長片;將筍片、香菇用開水焯一下。
2.將羊腦去血線,洗淨雜質,用開水煮透控出,將每個腦切成六塊。
3.旺火熱勺,打鴨油,炸大料瓣,熗葱、薑末,烹料酒、醬油,下湯、羊腦、筍片、香菇,放鹽、白糖、味精,用微火燜至湯汁剩下一半時,下油菜,燒開,水澱粉勾芡,淋花椒油,出勺,上平盤即成。
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