醜耳的功效與作用 營養價值是銀耳的幾倍

醜耳是銀耳中的上品，無論是口感還是營養價值都要比一般的銀耳要高一些，用來做一些甜品非常不錯，下面就來看看吃醜耳的好處吧！

醜耳的營養價值

醜耳的營養成分相當豐富，在醜耳中含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質及肝糖。銀耳蛋白質中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。銀耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高，在每百克銀耳中，含鈣643毫克，鐵30.4毫克。此外，銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高級滋養補品。

醜耳的功效作用

1、醜耳能保護肝臟

醜耳可以保護人類的肝臟，也能提高人類肝臟的解毒能力，平時食用能預防多種肝類疾病的發生，另外醜耳還能消除炎症提高心臟功能，它對中老年高發的慢性氣管炎以及心臟病都有很好的預防功效。

2、醜耳能提高骨骼健康

醜耳是一種營養價值很高的菌類食材，它不但含有大量的鈣質還含有一些維生素D，能在為人體補充鈣質的同時，減少鈣質的流失，可以有效提高骨骼密度，預防骨質疏鬆，也能減少一些常見骨關節疾病的發生。

3、醜耳能美容

美容也是醜耳的重要功效之一，它含有大量的天然膠質，還能滋陰潤燥，平時食用能滋養肌膚，細嫩肌膚，同時也能避免色素在皮膚表層沉積，能讓人們的面部的色斑淡化，經常食用可以起到不錯的美白作用。

醜耳怎麼泡發

1.先取醜耳一朵。一朵醜耳夠3-4人食用。

2.醜耳放入涼水中泡發1個小時左右。冷熱水均可。夏天温度高，泡發0.5小時左右即可。

3.泡發後清洗乾淨，用刀削去根部硬塊（偏深黃部分）

4.去掉根部硬塊後，再用清水清洗幾遍。

5.將醜耳撕成小朵，撕開越碎越容易出膠。反之，喜歡偏脆口感的可以大朵一些。

6.放入燉鍋內加水，大火煮開，小火慢燉1-2小時左右即可出膠。水的分量根據醜耳的數量和個人喜愛來隨意添加。想喝稠的就少加水，想喝稀點就多加水。

Tips:

1.用醜耳煲甜湯，可先單獨燉煮醜耳1-2小時左右。待其出膠或部分出膠後再搭配準備好的桃膠，蓮子，枸杞，紅棗，石蜂糖，桂圓乾等食材燉煮。

2.醜耳正常顏色是金黃色，幹銀耳呈白色是薰過硫磺，新鮮或者泡發後的銀耳是白色，燉煮後有點淡黃。

3.燉煮工具可以選擇普通的燉鍋，電飯煲，高壓鍋等。（工具不同，燉煮時間不同）。

醜耳與普通銀耳的區別

1顏色比普通銀耳黃些；

2.泡發率比銀耳低一些，泡發後像朵盛開的花。

3.醜耳這麼黃，是不是硫薰過？黃色是醜耳的純正顏色，薰過的醜耳顏色偏白，而且大朵，還能聞到刺鼻的味道。

4.含有更多天然植物膠。醜耳沒有經過清洗直接日曬烘乾，而普通銀耳增加了水泡清洗工序，經過清洗後再用脱水機烘乾。

因此，醜耳富含的天然植物膠能保存下來，富含更多的膠原蛋白。

5.由於膠質含量的不同，醜耳口感更粘更糯，更適合燉；銀耳更適合炒、煮和拌。用醜耳熬湯，湯汁濃稠，口感粘糯，香滑爽口。