羊角豆的營養價值 羊角豆的功效與作用及食用禁忌

秋天羊角豆已經成熟了，有些人已經在買着吃了，特別的適合做下飯菜。那麼羊角豆的營養價值有哪些?羊角豆的功效與作用及食用禁忌有哪些?

羊角豆的營養價值

1、羊角豆中含有較多的纖維素和木質素，而且羊角豆的嫩果中含有豐富的蛋白質，遊離氨基酸，還有豐富的鐵，鉀，鈣，鋅，錳等礦質元素。羊角豆相對於其他蔬菜相比較特殊的地方在於羊角豆的內部含有的粘液。

2、羊角豆的營養保健價值很高，能夠保護視網膜，確保良好的視力，防止白內障的產生，羊角豆中含有維生素C和可溶性纖維，可以促進消化和美容，這兩者結合作用對皮膚有一定温和的保護效應，可以代替一些化學的護膚用品。

3、羊角豆的營養保健價值還在於它內部含有的可溶性纖維還能促進體內有機物質的排泄，減少毒素在體內的積累，想排除體內毒素的人士可以多吃一些，還能夠降低膽固醇含量。一般就是生吃，或者炒菜吃都是可以的。

羊角豆的功效與作用

1、補腎，羊角豆籽以及黏性物質具有補腎填精的作用，對男性器質性疾病有輔助治療作用，特別適宜患有前列腺疾病、腎虛的患者，是一種適宜的營養保健蔬菜，有“植物偉哥”的美譽。

2、美容養顏。羊角豆籽以及黏性物質具有補腎填精的作用，對男性器質性疾病有輔助治療作用，特別適宜患有前列腺疾病、腎虛的患者，是一種適宜的營養保健蔬菜，有“植物偉哥”的美譽。

3、降血糖。羊角豆的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白，能減緩糖分吸收、減低人體對胰島素的需求，抑制膽固醇吸收，能改善血脂，排除毒素；羊角豆中豐富的類胡蘿蔔素，可以維持胰島素的正常分泌與作用、平衡血糖值。

4、保護腸胃。羊角豆含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、護腸胃之功效，而且它分泌的黏蛋白，也有保護胃壁的作用，還能促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症，因此羊角豆被譽為人類最佳的保健蔬菜一，對腸胃健康更是非常有益。

5、減肥。羊角豆中富含蛋白質、鈣、磷，有高蛋白質、高營養、低脂肪、低熱量、無膽固醇的獨特優勢，讓羊角豆稱為了減肥佳品，非常適宜減肥者食用。

6、抗腫瘤。羊角豆含有豐富的維生素C、鋅硒微量元素，有抗氧化抗衰老的功效，也有益於抗腫瘤。

7、消除疲勞。羊角豆嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用幫助消化、增強體力。食用羊角豆可以迅速補充體力，消除疲勞。

羊角豆食的用禁忌

1、羊角豆屬於性味偏於寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食；

2、忌用銅、鐵器烹飪或盛裝羊角豆，否則羊角豆容易變色，味道與外觀都受到影響；

3、羊角豆含有較多的鉀，腎病患者應該燙過再食用，不要過量食用。