豬肚菜的營養價值 豬肚菜的功效與作用及食用方法
豬肚菜其實就是車前草,只不過是它的別名而已,尤其適合在春天吃。那麼豬肚菜的營養價值有哪些?豬肚菜的功效與作用及食用方法有哪些?
豬肚菜的營養價值每100克豬肚菜嫩葉芽含碳水化合物10克,蛋白質4克,脂肪1克,鈣309毫克,磷175毫克,鐵25毫克,胡蘿蔔素58毫克,維生素c23毫克,以及膽鹼、鉀鹽、檸檬酸、草酸、桃葉珊瑚苷等多種成分。種子含多量黏液質,為由木糖、阿拉伯糖、半乳糖醛酸、鼠李糖及半乳糖組成的均勻膠狀液。此外,尚含車前烯醇酸、琥珀酸、腺嘌呤、車前糖、膽鹼等。全草含車前苷、桃葉珊瑚苷、烏索酸、谷甾醇等。
豬肚菜的功效與作用1、對泌尿系統的影響:豬肚菜有一定利尿作用,可使犬、家兔及人的水分排出增多,並增加尿素、尿酸及氯化鈉的排出。
2、鎮咳、平喘、祛痰作用:豬肚菜煎劑可顯著對抗組胺、Ach所致離體豚鼠氣管平滑肌收縮,鬆弛氣管平滑肌,從而有平喘作用。豬肚菜煎劑灌胃可使兔、貓氣管分泌液排出量明顯增加,有一定的祛痰作用。車前苷有抑制呼吸中樞的作用,可使呼吸加深變慢,還有一定的鎮咳作用。
3、抗病原微生物作用:豬肚菜水浸劑在試管內對同心性毛癬菌、羊毛狀小芽胞癬菌、星狀奴卡菌等有不同程度的抑制作用。
4、對胃、腸道作用:給巴甫洛夫小胃及胃疾的狗灌服豬肚菜木提物或浸劑0.5g/kg,對胃液分泌有雙向調節作用;對毛果芸香鹼所致胃液分泌過多和腎上腺素所致胃液分泌過少,均有對抗作用。豬肚菜對工作狀態的胃有抑制作用,對安靜狀態的胃卻無作用。豬肚菜還可暫時性增加腸液分泌,對腸運動則無明顯影響。
5、抗炎作用:大鼠口服車前果膠0.5g/kg或1g/kg,對由甲醛或右旋糖酐引起的炎性水腫,有明顯抑制作用。
6、其他作用:豬肚菜提取物對艾氏腹水癌及小鼠肉瘤S180有較弱的抑制作用。車前黃酮甙小劑量能使家兔心跳變慢,振幅加大,血壓升高,大劑量可引起心臟麻痺,血壓降低。它還使呼吸變深變大而慢,促進支氣管及消化道的分泌,促進腸管、子宮的運動。
7、對心血管系統的作用:車前苷小劑量能使兔心率減慢,振幅加大,血壓升高;大劑量則可引起心臟麻痺,血壓降低。
豬肚菜的食用方法1、車前燉豬小肚:所謂“豬小肚”即豬膀胱。其做法是將採來的鮮豬肚菜用水洗淨備用,將200克洗淨的豬膀胱放到沸水鍋中煮熟撈出,切塊後與車前、鹽、味精、胡椒粉、葱姜、料酒、肉湯等一同人鍋,燉爛後即成。車前燉豬小肚具有“清熱利濕,利尿通淋”的作用,可治膀胱炎、尿道炎等病。
2、車前湯:將採來的車前葉用水洗淨備用,鍋熱後放入豆油、葱花、花椒、精鹽、薑絲等煽炒幾下,加500毫升水,放入車前葉,炒開後放入味精、香菜,即可出鍋。此湯具有清熱、利尿、消炎的功效。
3、綠茶豬肚菜場:用100~150克鮮豬肚菜,加水500毫升,煮沸5分鐘,加入綠茶0.5~1克,分3次飲用。此湯具有“清熱解毒、消炎、止血、止瀉”之功能,可治尿血,腹瀉、胃炎、前列腺炎等病。
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