豬肚的營養價值 豬肚的功效與作用

豬肚雞湯是滋補的好食物，今天本站小編就要為大家介紹一下，豬肚的營養價值和豬肚的功效與作用！

豬肚的營養價值

豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效。

豬肚的功效與作用1、益氣養胃：豬肚自古以來就是一味補益脾胃的藥膳主食。《本草經疏》裁：“豬肚為補脾胃之要品，脾胃得補，則中氣益。”可見，豬肚具有益氣養胃的功效。2、補虛損：豬肚性温味甘，具有補虛損的作用，適合於虛勞、泄瀉等患者食用。3、補胎氣：根據清代食醫王盂英的經驗，懷孕婦女若胎氣不足，或屢患半產以及娩後虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最為適宜。若同火腿一併煨食，尤補。

豬肚的做法

炒麻辣豬肚

材料主料：豬肚200克。

輔料：玉蘭片50克，黃瓜25克。

調料：紅尖椒5克，鹽5克，白砂糖10克，豆瓣醬60克，姜5克，大葱5克，雞精2克，花椒2克，醋10克，辣椒(紅，尖，幹)50克，植物油40克。

做法

1.將豬肚洗淨，煮七八成熟撈出，切片;

2.玉蘭片洗淨片成薄片;

3.葱姜切末;

4.黃瓜洗淨切片;

5.紅辣椒去蒂、籽洗淨切絲;

6.坐鍋點火，待油七成熱地，倒入薑末、葱末、幹辣椒煸出香味，加入豬肚、鹽、白糖、郫縣豆瓣醬、玉蘭片、黃瓜片、紅辣椒絲、醋、花椒水翻炒，再加雞精即可出鍋。

豬肚的挑選

新鮮的豬肚富有彈性和光澤，白色中略帶淺黃色，粘液多，質地堅而厚實;

不新鮮的豬肚白種帶青，無彈性和光澤，粘液少，肉質鬆軟，將肚翻開，內部有硬小疙瘩。

豬肚的適宜人羣1.適宜虛勞瘦弱者食用;2.適宜脾胃虛弱，食慾不振，泄瀉 下痢者食用;適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用;3.適宜體虛之人小便頗多者食用;4.適宜小兒疳積者食用。

(：)