薺菜餃子發苦能吃嗎?薺菜餃子發苦怎麼辦?
薺菜包餃子很多人應該都吃過,要比一般的白菜、青菜餃子的味道更好,但是薺菜可能處理不當包出的餃子會有苦味。那麼,薺菜餃子發苦能吃嗎?薺菜餃子發苦怎麼辦?
薺菜餃子發苦能吃嗎
原因一:薺菜不苦的,有特殊的香味,你摘的應該是苦菜,跟薺菜很像,也是一種很好的野菜,一般春天摘了醮醬或者洗了直接曬乾留着泡茶,敗火的。
原因二:沒有焯水。新鮮的野菜直接使用的話一般都會熱水迅速焯一下,然後在快速放入冷水中泡一下,而且一般都會更換幾次冷水哦!這樣既能保證食用時候顏色好,容易煮熟而且還能有效去除菜的苦澀的味道!
家常做法
豬肉700克
材料:薺菜500克、韭菜200克、油適量、糖適量、鹽適量、料酒適量
方法/步驟
1、所需食材,豬肉末,薺菜,韭菜。
2、薺菜摘洗乾淨,下入鍋中焯水。
3、焯好水的薺菜備用。
4、韭菜切碎,薺菜剁成末。
5、豬肉末加鹽,味精,糖,料酒,適量水攪拌。
6、攪好的肉裏放入,韭菜,薺菜,拌成餃子餡。
7、麪粉中加入少許鹽。和成麪糰,醒10分鐘。醒好的面,搓成長條,下成劑子。
8、鍋中放水,水開後下入餃子,中間加三次水。
9、煮好的餃子,再來點醋,很好吃呀。
注意事項
1、判斷餃子熟沒熟的一個小竅門:看看餃子是不是翻着肚子都飄在水面上,一個個脹得很大。
2、在薺菜里加入一些白菜,可以緩解薺菜自身的野菜味道。
3、肉餡裏記得加一點香油,會讓味道更好。
4、拌餃子餡時放點糖,很提鮮
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