薺菜用什麼餡包餃子好吃?薺菜和什麼包餃子好吃?

餃子是中國特有的美食，春天吃薺菜餃子是一道獨有的美味。那麼薺菜用什麼餡包餃子好吃?薺菜和什麼包餃子好吃?

薺菜用什麼餡包餃子好吃

薺菜是報春使者，它不僅給人們帶來了春天的信息，也讓人們在此時嚐到鮮美、清香。野菜—薺菜是一種營養豐富的菜，含有十多種人體必須的氨基酸、蛋白質、礦物質和維生素。薺菜的吃法很多，可用來做湯、羹，做餡（餃子、餛飩等），也可炒肉絲。

薺菜豬肉餃子

食材

主料薺菜500克豬五花肉餡250克雞蛋1個輔料薑末適量鹽2茶匙油100克雞精少許料酒1小勺蠔油2勺

步驟

1.薺菜採摘洗淨，用開水燙焯一下，稍軟即可撈出。

2.用刀切碎，放入調餡盆中，備用。

3.將4-5勺熟花生油放入薺菜餡中（薺菜喜油，可根據各自喜好，多加或少加都行），調勻後，備用。

4.將雞蛋磕入小碗中，打散，放入熱油鍋中，翻炒成蛋穗狀，盛出，備用。

5.將切好的豬五花肉餡、炒好的雞蛋碎放入裝有薺菜的盆中，加入薑末，

6.倒入1小勺量的料酒，去肉腥。

7.倒入2勺量的蠔油，調味。

8.加2茶匙的鹽，調味。

9.加少許雞精，增鮮。

10.調拌均勻，製成薺菜肉餡。

11.麪粉加水和勻，揉成麪糰，餳30分鐘。

12.下劑子，擀餃子皮，備用。

13.取餃子皮，包入餡心。

14.製成餃子生壞。

15.鍋內加水煮沸，入餃子生坯，煮熟即可。

小貼士

食用時，可根據喜好，選擇調配醋、蒜蓉、辣椒油的醮料食用。

薺菜水餃別煮太過，打二道冷水即可。

薺菜和什麼包餃子好吃

薺菜三鮮水餃

1薺菜擇洗乾淨焯水過涼攥幹水分備用;韭菜擇洗乾淨瀝乾水分備用;

2豬絞肉放入容器中加入切好的葱薑末;加入適量耗油 料酒 生抽 骨頭湯 鹽攪勻(自始至終都順一個方向攪拌);

3根據肉餡需要邊攪拌邊加入骨頭湯直至攪拌的肉餡有勁道備用;將攥幹水分的薺菜和瀝乾水分的韭菜分別切碎放入另一個容器中;

4倒入適量油拌勻後再加入鹽調味拌勻倒入肉餡中;加入適量香油和雞精最後拌勻開始包。

小貼士：肉餡我是用梅花肉和五花肉混合攪的肉餡，不肥不膩，而且梅花肉又特別鮮嫩。

另外薺菜的根一定不要去掉，根的營養不亞於葉子，吸收了一冬天大地的精華，根經過焯水也很鮮嫩不老的。

春天吃薺菜餃子好嗎

每年的這個時候後，在合陽的田間地頭，經常能看到人們挎着小筐，翻動春泥，挖薺菜。這種野生食材，充滿着大地的味道，是合陽人在這個季節的鐘愛，也是經過一個寒冬之後，人們與自然生息首次親密接觸。挖到薺菜，輕輕抖落掉塵坷，然後拎着塞滿春意的籃子回家清洗炸煮，沒多久，薺菜獨有的香味便彌散開來......

挖來的野菜，摘乾淨。薺菜，不畏嚴霜寒風，按照自身生長規律，茁壯成長，這是大自然恩賜給人類的一種無污染的綠色野蔬之珍品。清洗後，要用開水焯過配上自己剁好的大肉調料入味。

焯好的野菜切碎。肉餡裏放入清油攪拌均勻，將切碎的薺菜倒入繼續攪拌。每一個包含着媽媽滿滿的愛！~

媽媽説她喜歡包餃子的過程甚於吃餃子。現在也會經常給孫兒包各種餃子餛飩。我最喜歡的味道就是薺菜的味道。記得小時候，過完年，天氣一回暖，每天放學一有時間，我最喜歡的事情就是拿上竹籃和鏟子到麥地裏挖薺菜。

專注地尋找，看到後的驚喜，潛心感受大自然所饋贈的細微幸福。新鮮嫩綠的一籃，拿回家讓媽媽或奶奶給包餃子包子或者簡單地煮一鍋薺菜湯麪都覺得至極美味。開火，下鍋，出鍋，入盤，咬一口，滿嘴的清香。