咖喱粉可以用來做什麼 咖喱粉適合做什麼菜
我們在超市買咖喱的時候,經常可以看到咖喱粉,普遍而言比咖喱塊要便宜很多。但是咖喱粉在做法上有些麻煩,很多人不知道怎麼用咖喱粉做菜,下面小編教你幾個方法。
咖喱粉可以用來做什麼
咖喱粉本身就是咖喱,沒有加鹽之類的,所以味道不那麼濃烈,通常咖喱粉的用法是什麼呢?
咖喱粉的適用範圍很廣,適用於燒,燜等方法所做的菜餚,如咖喱雞,咖喱牛肉,咖喱土豆等,也可以用咖喱粉直接拌涼菜和麪條,米飯。咖喱粉是可以自己磨的,通常磨好的咖喱粉用一個密封的罐子裝好,不必冷藏,但罐子必須要是密封的,這樣香料的味道才不會變質。這個咖喱粉可以收藏一年左右。
也可以把咖喱粉加工成咖喱油,咖喱油的製作方法是:取咖喱粉50克,油25毫升,葱姜,蒜泥。把油放入鍋內燒熱,加入葱姜,蒜泥煸炒出香味,再加入咖喱粉翻炒至深黃色即成。還可以加工成咖喱滷汁,咖喱滷汁的製作方法是,在製成的咖喱油中加入適量的水調勻煮沸即成。用咖喱油和咖喱滷汁製作菜餚,能使咖喱粉的香味充分發揮出來,也使菜餚的色澤更好看。
咖喱粉適合做什麼菜
青椒釀飯
材料:綠蕃茄、幹香菇、洋葱、紅甜椒、青椒、火腿肉、白飯。 調味料:咖哩粉、色拉油。
做法:1、幹香菇泡軟切細丁、綠蕃茄、洋葱火腿切小細丁。青椒、紅椒對半去籽,一半切細丁另一半內部刮淨備用。色拉油起油鍋,將全部丁狀材料入鍋爆香,放入白飯及咖哩粉共拌。2、拌香之飯置於另一半青、紅椒內,入烤箱以攝氏170度,烤25分鐘。
功效:青椒、紅椒含高量的維生素 C。
咖哩碎牛肉飯
材料: 牛絞肉(半磅)、洋葱(二個,切碎)、胡蘿蔔(五~六條,切成小塊)、馬 鈴薯(一~二個,切成小塊)。 調味料:咖哩粉一湯匙、鹽、酒(少許)、太白粉(二湯匙)。
做法:1、油鍋燒熱後,放入洋葱拌炒,待洋葱炒軟,放入牛絞肉拌炒。等牛絞肉炒 熟,續加入咖哩粉同炒。2、將馬鈴薯與胡蘿蔔倒入鍋中,加入鹽、酒及約一碗水。並將鍋蓋蓋上,轉 小火悶煮十五分鐘,待馬鈴薯與胡蘿蔔煮爛,便可起鍋。3、乘一碗熟米飯於大盤中,再將剛出鍋的咖哩牛肉澆在飯上即可。
咖哩牛肉飯
材料:薯仔、醃好牛肉(雞)、洋葱、紅辣椒數只、咖哩粉。
做法:1、將材料切成丁塊; 2、鍋內熱油,再將薯仔,醃好牛肉,洋葱倒入炒熱; 3、加少量水,待煮沸後舀掉上層浮沫,並持續煮至材料變軟為止,轉中小火,放入咖哩粉,再適量加椰汁或牛奶再煮適當時間即可。
咖喱粉可以生吃嗎
咖喱粉不能生吃的
新加坡咖喱温和清香、泰國咖喱鮮香無比、印度咖喱辣度強烈兼濃郁、馬來西亞咖喱清香平和、斯里蘭卡咖喱優質香味…… 咖喱其實不是一種香料的名稱,在咖喱的發源地印度並沒有咖喱粉或咖喱塊的説法。咖喱對印度人來説,就是“把許多香料混合在一起煮”的意思,有可能是由數種甚至數十種香料所組成。組成咖喱的香料包括有紅辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、小茴香、肉豆蔻、莞荽子、芥末、鼠尾草、黑胡椒以及咖喱的主色——薑黃粉等等。由這些香料所混合而成的統稱為咖喱粉,也因此,每個家庭依其口味和喜好所調出來的咖喱都不一樣。
咖喱粉有什麼用
1、咖喱的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促進唾液和胃液的分泌,增加胃腸蠕動,增進食慾。
2、咖喱能促進血液循環,達到發汗的目的。
3、美國癌症研究協會指出,咖喱所含的薑黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞的功能。
4、咖喱還具有協助傷口複合,預防老年痴呆症的作用。
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