咖喱豬排飯怎麼做 咖喱豬排飯用什麼咖喱
咖喱豬排飯是一道很經典的日式料理,很多人應該都很喜歡吃的,它是將豬排炸至金黃,然後配上咖喱,味道絕了,那麼咖喱豬排飯怎麼做好吃呢?
咖喱豬排飯怎麼做
材料:裏脊肉、米飯、麪粉、雞蛋、麪包糠、土豆、胡蘿蔔、洋葱、食鹽、料酒、咖喱粉、胡椒粉
步驟:
1、將豬排切好後,用刀背拍鬆拍薄,然後放進盤子裏,加入食鹽、料酒、胡椒粉先醃製半個小時;
2、將胡蘿蔔、土豆洗淨去皮,切小塊,洋葱洗淨切片;
3、起油鍋,放進胡蘿蔔、土豆、洋葱爆炒,然後加入適量的清水沒過所有食材,開大火燒開後轉小火,等到煮爛之後,再熬到湯汁收去一半,加入咖喱粉,不斷攪拌均勻,以免焦鍋,攪勻之後,將它們裝出碗裏;
4、將醃製好的豬排一次沾上面粉、雞蛋液和麪包糠,然後放進平底鍋裏用中小火煎熟;
5、將米飯裝進小碗,然後倒蓋上盤子上,在旁邊擺上煎好的豬排,再把做好的胡蘿蔔、土豆、洋葱等食材淋上一旁即可。
咖喱豬排飯用什麼咖喱
做咖喱豬排飯用咖喱粉比較合適。如果實在買不到咖喱粉,用咖喱塊來代替也無妨。
雖然咖喱粉和咖喱塊的主料都是咖喱,但是它們的用法是不同的。一般來説,咖喱塊適合用來做濃湯類的咖喱菜,比如常見的有:咖喱土豆燉牛肉,做出來的湯汁會濃稠好吃。咖喱塊一般表明微辣、中辣、辣三種。而咖喱粉適合用來做炒飯或者是印式炒菜,一般都是不辣的,但是帶有特殊的香味,用來給飯菜增香。
咖喱豬排飯好吃嗎
好吃。
説起日式咖喱豬排飯,其實就是炸豬排加一碗大米飯,這麼簡單粗暴。但是讓這麼多人為之痴迷,當然因為它有獨特的魅力!比如吃一塊日式炸豬排,得有居酒屋的燈光。老上海炸豬排要蘸辣醬油(伍斯特醬汁),維也納炸肉排的話,用植物油,豬油,還是濾清過的黃油炸都有講究。製作的原理相同,口味相似,因由文化的區隔與歷史的迭變,食物最初的歸屬隱去,只留下食客口口相傳的想象與記憶。
日本真正好吃的咖喱豬排飯,用料很講究,將霜降牛肉對牛的養殖方法應用到飼養的豬身上,而且在宰殺前持續地幫豬按摩,求其脂肪平均散佈,使食用時的口感更佳如何。好的炸肉排評價標準是類似的:皮殼脆不脆?肉汁多不多?調味怎麼樣?這三點做到了,哪處的都好。脆豬排等於選肉加調味加脆皮加製作。
咖喱豬排飯烹飪建議
1、咖喱底的紅薯比較傳統是用土豆來做的,不過我覺得紅薯更好吃,讓咖喱帶着香甜的味道;
2、澱粉、麪包糠用量不是固定的,只要夠裹就行了,每次裹完要抖掉多餘的,以免形成結塊;
3、配菜都很隨意啦,可以是沙拉,也可以是煮西蘭花;
4、温度和時間是炸制食物最重要的兩個因素,温度一定要達到180℃,但是時間卻很難説。根據你的鍋的大小,油的多少,一次放入的豬排數量、灶台的穩定程度等等都會產生影響,所以時間要以顏色來斷定,炸至金黃色即可。
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