咖喱粉怎麼用?咖喱粉什麼牌子好
日常中所用的咖喱調料一般有二種,一種是咖喱粉,另一種是咖喱塊,食用時怎麼調汁一般新手操作有些難點。那麼,咖喱粉怎麼用?咖喱粉什麼牌子好?
咖喱粉怎麼用
1、咖喱粉的適用範圍很廣,適用於燒,燜等方法所做的菜餚,如咖喱雞,咖喱牛肉,咖喱土豆等,也可以用咖喱粉直接拌涼菜和麪條,米飯。
2、也可以把咖喱粉加工成咖喱油,咖喱油的製作方法是:取咖喱粉50克,油25毫升,葱姜,蒜泥。把油放入鍋內燒熱,加入葱姜,蒜泥煸炒出香味,再加入咖喱粉翻炒至深黃色即成。
3、還可以加工成咖喱滷汁,咖喱滷汁的製作方法是,在製成的咖喱油中加入適量的水調勻煮沸即成。
4、用咖喱油和咖喱滷汁製作菜餚,能使咖喱粉的香味充分發揮出來,也使菜餚的色澤更好看。
自制咖喱粉:
孜然粉2湯匙,幹香菜粉2湯匙,薑黃2茶匙,辣椒粉1/2茶匙,芥末籽1/2茶匙,幹生薑粉1/2茶匙
做法
1、把所有的成分放入1個攪拌器或食物處理器裏攪磨成細粉。
咖喱粉什麼牌子好
如何用咖喱粉煮咖喱汁
主料:高湯、牛奶、輔料、咖喱粉或咖喱醬、生粉、紅糖、黑胡椒粒、料酒、食鹽
步驟:
1.高湯在不粘小鍋中煮至微熱,倒入咖喱粉或咖喱醬,一邊用匙羹不斷攪拌均勻,一邊用中火慢慢煮開。
2.在煮開的咖喱汁中加入半杯牛奶,兩茶匙紅糖,半匙黑胡椒粒,以及少許料酒,繼續煮(中小火煮十五分鐘以上)。
3.料酒就用普通的料酒,不拘哪一種牌子都可以。
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