咖喱粉怎麼能代替咖喱塊 咖喱粉和咖喱塊的區別
咖喱粉和咖喱塊都可以用來做咖喱飯,但是二者的用法各有不同。一般情況而言,咖喱粉比咖喱塊普遍便宜一些,這是為什麼呢,咖喱粉和咖喱塊有什麼區別呢。
咖喱粉怎麼能代替咖喱塊
咖喱粉單純的來説代替不了咖喱塊,咖哩粉是一種複合型調味品,由不同的香料調配製成,據悉香料多達15種甚至更多,味道辛辣,還帶有濃郁的藥香味,香氣不足,是不可以直接吃的。咖喱塊已調好了味道,香味十足,可以直接放在菜裏,咖喱粉想要代替咖喱塊,必需在做菜之前,先用油炒香,在制過的過中還要加入其它的調料。
咖喱粉必須配合其它的調味品一起調味,這樣才能代替咖喱塊。咖喱粉製作菜相對來説要多一道工序,就是在製作菜品之前,必須將它炒香。而咖喱塊就不同,它本身就是調好味的咖喱,用它時不需要再配合其它的調味品,它的調香本就很全。
咖喱粉和咖喱塊的區別
雖然咖喱粉和咖喱塊的主料都是咖喱,但是它們的用法是不同的。一般來説,咖喱塊適合用來做濃湯類的咖喱菜,比如常見的有:咖喱土豆燉牛肉,做出來的湯汁會濃稠好吃。咖喱塊一般表明微辣、中辣、辣三種。而咖喱粉適合用來做炒飯或者是印式炒菜,一般都是不辣的,但是帶有特殊的香味,用來給飯菜增香。
咖喱粉和咖喱塊哪個好
咖喱的組成香料非常多,比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡羅巴、黑胡椒、辣椒、以及用來上色的薑黃粉等均屬之。這些香料均各自擁有獨特襲人的香氣與味道,有的辛辣有的芳香,交揉在一起,不管是搭配肉類、海鮮或蔬菜,將其融合而綻放出似是衝突又彼此協調的多樣層次與口感,是咖喱最令人為之迷醉傾倒的所在。
咖喱粉是種含15種或更多香辛料的混合調味料,呈金黃色。咖喱粉通常是用來覆蓋其他味道的,但也可以用少量來提高食物本色風味,如玉米麪包、填料蛋、湯和酸奶油蘸料。優質的咖哩粉,香辛味濃烈,用油加熱後色不變黑味俱佳。
咖喱塊是已經用奶油之類的加工過的咖喱,湯燉開後放下去就可以了,很方便。咖喱塊一般都有標明微辣、中辣、辣。一般用於做帶濃湯類的咖喱菜,例如:咖喱土豆燉牛肉。
咖喱塊是調味過的,咖喱粉沒有,所以用咖喱粉做菜需要再次調味。在使用咖喱粉時不要直接將其添加在菜餚裏,因為咖喱粉味雖辛辣,但香氣不足,並帶有一種藥味。正確的使用方法是在鍋中放些油,加些鮮姜、蒜等進行炒制,將其炒製成咖喱油再使用,這樣不僅去掉了藥味,而且芳香四溢,別有風味。
小貼士
咖喱粉本身不能代替咖喱塊,如果想用咖喱粉代替咖喱塊,前提是需要加上輔助調味料才可以。咖喱粉味道辛辣,藥香味較重,在烹飪食材時還需要添加其它的調味料,綜合進行調味。咖喱塊就不一樣了,它本身就是調好味咖喱,不需加輔料。咖喱粉較為辛辣,喜歡吃辣的朋友,也可能用它來替咖喱塊,但一定要添加其它的調味品,綜合一下口感,這樣才能達到咖喱塊有的香味。
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