咖喱塊直接加水煮可以嗎 咖喱塊怎麼融化
我們在做咖喱飯的時候就需要用到咖喱塊,它的味道比較濃郁,做出來的才香濃可口,十分美味。但是很多小夥伴不知道怎麼融化咖喱塊,咖喱塊可以直接加水煮嗎。
咖喱塊直接加水煮可以嗎
從食物本身來講,是沒有影響的。咖喱塊其實是需要煮的,但是由於沒有這樣的條件,用熱水沖泡本身很難將其加熱熟,因此有可能導致的結果就是吃起來口感比較差,但是並沒有任何的影響,因為咖喱塊其實也是調味料的一種。但是,煮咖喱的時間不能太長,否則咖喱會被煮爛,吃起來時口感將會較差。
咖喱塊怎麼融化
咖喱塊推薦先用水化開,再和調料一樣使用就好。咖喱塊可以先用少量水化開再用,不需要太多,也可以直接炒到菜裏再化開。不過不太推薦直接炒菜,因為咖喱塊是咖喱粉壓成的比較硬而且很乾,如果直接放菜裏炒,化開的速度可能會很慢,當然最終的目的還是要炒勻了。
怎麼挑選咖喱
市場上一般都是黃咖喱。但是不同牌子的咖喱粉味道和口感不同,有些就會感覺很衝,即使也是黃咖喱。也要選擇口感柔和一些,不會姜味那麼大,很小的玻璃瓶子包裝,圓柱形的黃咖喱,不過這樣的黃咖喱相對貴一些,因為瓶子很小。一次最多半瓶就夠了,所以也不算貴。一般那種便宜些的,量大一些的咖喱塊,味道會差一些,不過選擇什麼樣的咖喱塊還是看個人的選擇。
咖喱塊為什麼要關火放入
熄火再加咖喱塊,才能避免結塊!
因為咖喱塊的成分含有面粉,而麪粉中的澱粉正是讓咖喱呈現濃稠的主因,澱粉在達到攝氏60度左右會開始糊化,約在80~85度就能完全糊化;然而若在温度過高的狀態下放入咖喱塊,會讓咖喱塊的表面瞬間糊化,包裹住內部,導致中間結塊,無法攪拌均勻。因此正確的做法應該要先熄火,讓鍋內湯汁的温度稍微冷卻再加入咖喱塊,就能確保溶解均勻囉!想提升咖喱的香氣、添加滑潤口感,也可以在熄火後再加入椰奶、鮮奶或奶油。
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