咖喱粉可以做什麼菜 食譜推薦
咖喱粉是一種調味料,在很多東南亞料理中經常會用到。目前國內一些美食也會加入咖喱粉,那麼,咖喱粉可以做什麼菜?咖喱粉可以做咖喱雞嗎?
咖喱粉可以做什麼菜
咖喱(也寫作咖哩)是由多種香料調配而成的醬料,常見於印度菜、泰國菜和日本菜等,一般伴隨肉類和飯一起吃。咖哩是一種多樣變作及特殊地調過味的菜餚,最有名的是印度和泰國烹調法,然而咖哩已經在亞太地區成為主流的菜餚之一。
咖喱的成分
只要冠上咖喱”兩字,就代表由多種香料組成,最多可用20多種香料來成就一道菜,比如豆蔻、丁香、茴香、小茴香子、肉桂、各色胡椒、辣椒、芥末子等,以及用來上色的黃姜粉,甚至是菠菜泥,這些香料均擁有其獨特的香氣與味道,各種辛辣、芳香、迷人的香味交揉在一起,根據搭配食材的不同而選擇不同的香料組合,綻放出既衝突又協調的層次與極富變化的口感,是咖喱最令人為之迷醉傾倒的所在。
咖喱雞肉的做法
1、香料不要放很多,家裏做放一點就可以了,不然會發苦!
2、咖喱粉要比其他香料多一點點,因為畢竟是咖喱的嘛!
3、吃的時候可以放一些用咖喱雞水煮熟的土豆進去,味道會很不錯!
4、出鍋的時候可以點一點點香油,放一點鮮的中國香菜碎進去!
咖喱牛肉的做法
1、將牛肉切成一寸見方的塊,洋葱切絲,土豆去皮切2釐米見方的塊,將咖喱粉用300ml開水化開備用;
2、在鍋中加入清水,放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許,大火燒開後移下灶。去除姜塊,洗淨牛肉待用;
3、大火座鍋,熱後加油,待油温後放入花椒粒炒香,再加入洋葱翻炒。洋葱吃油後加入牛肉翻炒,然後加入土豆塊一同翻炒;
4、然後倒入化好的咖喱,攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開,再轉小火燜,其間不時攪拌,並按個人口味嘗試以決定是否加鹽;
5、待土豆燜至酥爛即可起鍋裝盤。
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