咖喱粉為什麼是苦的 咖喱粉有苦味怎麼去除
很多人在超市買了咖喱粉回家做出來發現是苦的,其實是你做的方式不對。下面小編為大家介紹咖喱粉的正確做法,讓你只用咖喱粉就可以做出濃濃的咖喱飯。
咖喱粉為什麼是苦的
可能放太多了,做菜一次最好3克.記住火一定要小哦,否則咖喱也會苦.您如果是直接嘗那肯定太苦.或是咖喱本身的質量問題,過期了或是發黴了.
咖喱粉有苦味怎麼去除
添一點椰汁進去,多燉一會,會去除苦味。
順便説一句,如果是用咖喱粉煮咖喱。最好是在炒肉、土豆和胡蘿蔔時就直接放咖喱粉進去。這樣咖喱的味道才會完全進入菜中。另外炒肉時加些洋葱。可以提鮮味
咖喱粉的正確做法
準備材料:牛肉丸4顆、胡蘿蔔半根、土豆1個、咖喱1塊、大葱半根、幹辣椒1根、生薑2片、花生油1小勺、洋葱小半個、玉米澱粉一大勺、清水30克1、將所有的食材準備好,土豆和胡蘿蔔切成滾刀塊,洋葱切成塊狀。
2、鍋裏放入適量花生油,下去大葱,洋葱,生薑和幹辣椒爆鍋;3、炒出香味後放入胡蘿蔔翻炒2分鐘。
4、再放入土豆塊,大火翻炒1分鐘。
5、加入高湯或者清水。
6、水開後放入牛肉丸,中火煮5分鐘。
7、放入咖喱塊繼續煮2分鐘。
8、煮到還剩一些湯汁時淋入水澱粉,勾芡。
9、最後盛出上桌即可食用了。
讓咖喱更美味的3個重點
高湯取代清水
用咖喱粉煮咖喱時,除了所有食材都要先下鍋炒香外,燉煮要以高湯取代清水,因為咖喱粉的成分只有香料,若是以清水作為醬汁的基底,味道會比較平淡。
乳製品讓口感更滑順
除了使用高湯外,可以視咖喱的口味,加入牛奶、鮮奶油、優格、椰奶,讓口感變得温潤滑順,增加醬汁的濃稠度。
風味升級靠這些
日式風味的咖喱很適合添加蘋果泥、蜂蜜、巧克力、咖啡讓風味升級,印度咖喱則能放入醬油、番茄糊/番茄醬、豆瓣醬提升整體的層次。巧克力、咖啡、醬油、番茄糊除了提升風味外,還有增色的效果,能讓咖喱看起來顏色更美味。
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