羊角豆怎麼做好吃 羊角豆的家常做法
最近羊角豆已經成熟了,老媽買了一些送給我們,晚上打算用羊角豆做道菜。那麼羊角豆怎麼做好吃?下面小編為你提供羊角豆的家常做法。
羊角豆怎麼做好吃
1、將羊角豆洗乾淨,鍋中加水,煮,兩三分鐘,加少量油鹽,可使羊角豆保持翠綠
2、煮好的羊角豆撈出,過冷水,然後切成丁
3、開火,鍋燒熱後倒油,油熱後加入葱薑蒜,吃辣的小夥伴,可以加幹辣椒,爆香,後加入羊角豆翻炒
4、炒出羊角豆的精華,黏液後,加入調料,料酒,醋,胡椒粉,翻炒均勻,如果太乾可以少加一點點兒水進去,煮開後加入味精,鹽,調味,出鍋。
羊角豆的家常做法
1、把肉切成絲或者小塊,用醬油,麻油和生粉抓好,醃一段時間,羊角豆破開切兩三釐米段,豆腐切兩三釐米寬半釐米厚德樣子,然後洋葱切小塊(如果不吃洋葱就用蘑菇吧),葱切小段
2、把肉先炒成七八分熟,放到一邊,下洋葱(蘑菇)炒一下,再下羊角豆,最後半熟下豆腐,然後下肉絲或者肉塊
3、看到羊角豆出絲的時候,再多炒一兩分鐘,最後放鹽,放葱,好咯。
小貼士:肉一定要用生粉抓,這樣才比較嫩滑,用麻油也是能夠比較香,羊角豆不可以太大塊,要不然絲出不來。
羊角豆怎麼挑選
1、看長度:比比你的中指。羊角豆越小越嫩,一般在花謝後3~5天採摘,推遲採摘粗纖維增多會失去食用價值。長度5~10釐米為最好(人的中指一般長約8釐米,可作參考),再長的羊角豆只適合留種或作飼料用了。
2、捏軟硬:用手輕輕捏捏,感覺不發硬,有點韌度為好。羊角豆越硬説明越老,裏面的種子已經發硬滯口,且肉質纖維已過多,吃起來完全沒有獨特的香味和柔嫩的質感。
3、查表面:應平而無皺,沒有斑點和傷痕。色彩勻稱鮮亮,綠羊角豆以自然鮮綠色為好或帶點嫩黃色是首選。表面皺縮或褪色的已不新鮮。顏色發暗發乾則老了。羊角豆的表面有一層細毛,是鮮嫩的標誌,如若每條脊上的絨毛都在,説明沒受過擠壓。
4、聞清香:新鮮的羊角豆有一股自然的清香,就像下雨時能聞到青草香味一樣。老了和不新鮮的羊角豆都缺乏清香味。
5、手劃即破:該方法對於瓜果類百試不爽——指甲輕輕一劃,破而有汁的就是最新鮮的。
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