豆角燜面的家常做法 豆角燜面怎麼做好吃
做為一個土生土長的北方人,從小都是饅頭包子餃子麪條,小時候卻不怎麼愛吃麪條,但是有一樣確是用最愛,豆角燜面,再加碗西紅柿雞蛋湯或者黃瓜肉絲湯[色色R] [色色R] [色色R] ,都是記憶中爸爸做的味道。那時候也木有空調,炎炎夏日,爸爸中午下班回來,還要在悶熱的廚房給我做飯,那時候小,也體會不到家長的辛苦,總是心裏抱怨為啥老是吃麪條(麪條方便快捷呀,哪有時間給你在整個四菜一湯 ),等我離家上學工作後,每次回家總想吃燜面,總覺得外邊做的都沒有家裏好吃(因為外邊的老是放黃豆芽,便宜,最不喜歡吃黃豆芽了)。現在有了自己的生活,更能體會到父母的辛苦,以及他們無言又深沉的愛。這麼熱的天,進廚房做個飯就和洗了澡一樣。今天休息沒事幹,就在家做了個燜面。
豆角燜面的家常做法1、把鮮麪條放蒸鍋蒸
2、五花肉絲放料酒,醬油,鹽,花椒粉拌勻,醃一會
3、豆角掰小段,胡蘿蔔切絲,蒜薹切段,香菇切片,木耳撕大片4、鍋裏放油,比平時炒菜多一點,放姜,炒出香味,放肉絲翻炒,放一勺豆瓣醬炒出紅油(也可以不放),放2勺半醬油(根據菜多少,勺子大小,自己把握),適量生抽,半糖半勺。花椒粉,十三香少量,料酒適量,翻炒。
5、放配菜炒勻,加半碗水
6、把蒸鍋裏的麪條放到一個乾淨無水無油的案板上,用筷子抖散,不要有粘黏,稍微涼涼
7、菜鍋水開之後,嚐嚐味道,比正常炒菜鹹一點
8、換小火,把麪條放菜鍋裏拌勻,確保每根麪條都要拌上湯汁。
9、把麪條和菜一起放回蒸鍋,蒸10分鐘左右。(如果拌完麪條後,菜湯還比較多,可以先把麪條盛出來,菜開大火收汁,如果湯對多,麪條就不勁道了)
還有一種做法是直接把麪條放菜上燜熟,不用來回換鍋,但是這樣容易糊鍋,而且水量把握不好的話,麪條要不就太乾,要不就太濕,不容易掌握。
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