蝦醬炒飯的做法 蝦醬炒飯怎麼做不粘鍋

蝦醬炒飯是很多人都十分喜歡的一道美食，它主要是用蝦醬來炒米飯，味道十分鮮香，那麼，在家做蝦醬炒飯的具體步驟是怎樣的呢？

蝦醬炒飯的做法

材料：白飯1碗，蝦醬1湯匙，蝦米30克，雞蛋1只，蒜肉1粒，下葱2粒，臘腸1條，生(木亡)果絲100克，指天椒2～3只，青瓜2～3片，生油4湯匙。

做法：

1、雞蛋打散，蒜肉剁碎;

2、熱鍋下生油2湯匙，倒入蛋液煎成蛋皮，盛出，切成蛋絲;

3、臘腸下油鍋炸脆，切成斜片;

4、幹葱切絲，指天椒切粒;

5、熱鍋下生油2湯匙，下蝦米炒香，投入蒜茸爆至金黃色，加入蝦醬、幹葱絲炒數下，倒入白飯炒勻;

6、盛盤後炒飯面上蓋上蛋絲、臘腸片、生(木亡)果絲和青瓜片即可。

蝦醬炒飯怎麼做不粘鍋

1、米飯一定要選用隔夜的冷米飯，這個地球人都知道的。因為隔夜米飯水分有所蒸發，因此飯粒較硬，不僅不容易粘鍋，而且口感好，有嚼勁。

2、冷米飯一般都是團成一塊一塊的，所以事先要用筷子輕柔地撥散開來，免得下鍋時又鏟又壓的，手忙腳亂不説，還容易破壞飯粒的完整性。

3、在炒飯之前，一定一定要把鍋徹底洗乾淨，注意!是徹底乾淨!比較好的方法是將鍋燒熱，然後將倒入冷水，趁着“刺啦”一聲，白汽冒出，趕緊用海綿用力刷洗，反覆兩次就可以了。很多時候鍋不徹底洗淨就是炒飯粘鍋的罪魁禍首。

4、炒之前，要先將鍋充分燒熱再倒油，也就是“熱鍋涼油”，油倒入後，端起鍋子轉動一下，讓油均勻地沾在鍋壁上，也就是“潤鍋”。

5、從材料入鍋到最後出鍋，這個過程中一定要迅速不停翻炒，記住兩個關鍵詞：迅速!不停頓!保證材料受熱均勻，而且決不給米飯粘鍋的時機。

蝦醬炒飯的營養價值

蝦醬的主要成分是由蝦製作而成，它與鮮蝦的營養價值相當，營養成分也很高，而且風味獨特，老少食用皆宜

蝦醬裏含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等人體必需的營養元素。它還有一種只有蝦才特有的營養成分，叫“蝦青素”。蝦青素是目前最強的一種抗氧化劑，被稱為“超級維生素E”。蝦醬越紅説明蝦青素的含量越多。小蝦裏面所含鈣質分解後成為易於人體吸收的鈣。脂肪再轉化為脂肪酸。同時蝦醬也是優質蛋白質、鈣和脂肪酸的豐富來源。

蝦醬如何保存

1.自制的蝦醬的保存方法：

宜用缸盛裝，亦可用木桶裝。必須嚴密封口，防止雨淋和沾生水。存放陰涼通風處。開缸取貨和零售後，都要及時加蓋，防止蒼蠅叮爬、污染、生蛆、生蟲、發黴變質。如發現有翻泡現象尚未變質時，及時加少許白酒，密封保存。如已翻泡變質和有臭味者，不能作為食用。有些地區喜歡生食，更要注意防止污染。

2.超市購買蝦醬的保存方法：

其實很簡單，只需要在每次吃完蝦醬後，把蓋子蓋上，然後放在冰箱裏面保存就ok啦!