腸粉是哪裏的特色 廣州特色

腸粉是廣東的特色，薄薄的一層腸粉包裹着雞蛋或肉還有生菜，經過蒸熟，口感非常的好，是大家都愛吃的菜品。

腸粉是哪裏的特色

腸粉是廣州的一種特色小吃，如果你去廣州的話，你的廣州朋友不帶你去吃的話，那麼他一定不是地道的廣州仔。

潮汕腸粉有啥特色

最大的特色就是“各有特色”!為什麼這麼説呢?因為潮汕腸粉是隻是潮汕各地腸粉的粉的總稱，並不特指某個品種，潮汕雖然小，腸粉流派卻多，有潮州腸粉、汕頭腸粉、普寧腸粉、澄海腸粉、潮陽腸粉，饒平腸粉……，雖是都叫潮汕腸粉，但風味各異，配料不同，滷汁不同，口味更相差巨大，不像廣式腸粉那麼大同小異!

潮汕人擅學，更擅改進，而且還必精改!這得益於大部分潮汕人根子裏都有的這種“精改”精神，所以一個產品一旦被潮汕人認可並引進潮汕，勢必引來同行的紛紛模仿，並各自根據本地人的喜好和本地的現成材料進行改進，由於參與人數眾多，自然形成了不同的產品，一些改良比較成功的產品得到了當地人的認可並得以保留和推廣，從而形成了眾多的流派!許可外地朋友總是喜歡説要到潮汕吃“正宗的潮州菜”，其實是不瞭解潮汕，因為眾多的流派誰出不敢聲稱自己是“正宗”，就算潮汕人自己也分不清哪個是“最正宗”的，只能根據自己喜歡的口味來説誰正宗，要我説最正宗的那隻能是媽媽煮的“媽媽菜”了!呵呵!

廣式腸粉是什麼

廣式腸粉，主要是布拉腸。而布拉腸，就是將米漿澆至編織細密的布上，蓋上蓋子，利用蒸汽來穿透布面，用蒸汽的温度去蒸熟米漿的一種腸粉。跟絕大部分腸粉一樣，當把米漿倒在布上時，根據不同客人的需求，加入不同的配料，有的人選擇加雞蛋，或者加入牛肉/蝦仁/肉末等，待其蒸熟，店主會迅速將粉皮折捲起來，淋上醬油或醬汁即可品嚐。

用布拉制而成的腸粉，雖然會比較費時，店家的工作量會增大。但這樣製造出的腸粉也更加入口會更順滑。口感更為細膩。把米漿刷在密佈上，蒸到現形之後，拉腸師傅就會迅速地用夾片使其脱落，原本混沌、白色的米漿會在幾分鐘就變成了美味的拉腸。

除了堅持用布來拉腸粉，更要説説最重要的米漿，早期腸粉堅持用石磨碾漿，故又稱石磨腸粉。現在有部分在小巷裏面的傳統店家，店裏還是會擺放一台大型的石磨器，用其來碾制米漿。

粘米粉怎麼做腸粉

腸粉是經典的一款廣式美食，大家可以學着做一下這款美味的營養早餐。

材料：粘米粉100克、澄粉30克、玉米澱粉10克、鹽少量、植物油適量、蝦仁200克、胡椒粉適量、鹽適量、料酒適量、葱薑蒜適量、小青菜幾顆、生抽適量、香油適量

做法：

1、蝦仁加少量鹽、胡椒粉、薑末、醃製半小時左右

2、粘米粉100克、澄粉30克、玉米澱粉10克和鹽少量混合

3、加入1.2倍左右的水攪拌成無顆粒的米漿，靜置20分鐘

4、取一平底盤刷上一層薄油(我用8寸的披薩盤)，加入一勺調好的米漿

5、轉動盤子讓米漿粘滿盤底，米漿越少做得越薄

6、鍋裏水燒開，放入裝好米漿的披薩盤大米蒸2分鐘

7、剛蒸好中間會鼓起

8、拿出來晾晾就可輕鬆揭起一張粉皮

9、在粉皮上放一些醃製過的蝦仁，撒上一些葱花

10、慢慢捲起來

11、將卷好的腸粉全擺入盤，再蒸3分鐘即可

12、吃的時候切成段，加幾根氽燙過的小青菜，上面淋上生抽和香油調的醬汁即可。