龍鬚酥是哪裏的特產 一種極具特色茶配點心
龍鬚酥在以前是宮廷用的貢品,據説由於味道極好,就連當時的皇帝都喜歡得不得了。那麼,龍鬚酥是哪裏的特產?龍鬚酥有什麼口味?
龍鬚酥是哪裏的特產
龍鬚糖又名龍鬚酥,正宗龍鬚酥為安徽省安慶市特產。龍鬚酥色澤乳白、細絲萬縷、層次清晰、營養豐富、口感酥鬆綿甜、香酥可口、入口即化。該產品由小麥精粉,麥芽糖 等原料經傳統工藝精製而成,具有營養豐富、芳香撲鼻、入口即鬆化、回味甘甜等特點,是一種極具特色的茶配點心。
龍鬚酥的由來古代皇帝吃的小食品,據説已流傳民間二千年。正德皇帝遊民間時,發現民間竟有味道、外形如此特別之糖,當時稱之為“銀絲糖”,入口極香、口味特別,因而對此物產生好感,於是下旨帶回宮中,並取名為“龍鬚糖”、也被稱為“龍鬚卷”及後再傳入民間,一直是深受臣民們喜愛的食品。
龍鬚酥有什麼口味
冰脆龍鬚糖:最傳統口味龍鬚糖,亦即為原味。名為“冰脆”原因, 因為入口像冰會溶及口感非常鬆脆。
黑芝麻龍鬚糖:與冰脆相比,芝麻味更突出。
杏仁龍鬚糖:杏仁口味濃郁,歡喜杏仁者必定要嘗試。
爆炸龍鬚糖:爆炸糖+龍鬚糖=雙重情懷回憶。
紫菜青芥味龍鬚糖:只有在入口第一下時,青芥味才感覺到,在咀嚼時味道豐富。
辛辣味龍鬚糖:品嚐糖時無辣味,及後辣味從喉嚨湧上。
龍鬚酥製作方法
原料:熬好的麥芽糖一塊,炒米粉適量。
餡料:花生酥、芝麻、椰蓉等各適量。
做法:
1、把麥芽糖放在乾淨的小盆裏,坐在熱水鍋中慢慢化開,讓麥芽糖變軟。
2、將變軟的麥芽糖取出,放在案子上反覆揉搓,像和麪一樣。然後搓成細條粘澱粉,摺疊重複拉。
3、把麥芽糖先拉細,上下一拉,很像做拉麪一樣的,一次又一次的拉,卷,拉。拉了n多次後,這麥芽糖顏色開始變淡了。
4、再把麥芽糖做成一個圓形,開始在炒米粉里拉呀拉,這裏就是製作龍鬚糖的關鍵所在了,需要一定的技巧,要經過專業訓練以後才能把蜜糖拉得如同髮絲般細,入口即化。
5、拉一會灑上點炒米粉,再拉。經過一番拉制,麥芽糖會慢慢的變成細絲般的糖龍鬚。
6、然後拿出一小把糖龍鬚,放上花生酥,芝麻,椰蓉等拌好的餡料。捲包起來就是一個個外面千層糖絲,裏面香酥脆的龍鬚糖。
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