砂鍋米線是哪裏的小吃 雲南特色美食
砂鍋米線是雲南的特色小吃,也叫過橋米線,這種用砂鍋煮出來的米線味道非常好,很多去過雲南的朋友都特別喜歡砂鍋米線,現在砂鍋米線已經開遍了全國。
砂鍋米線是哪裏的小吃
是雲南的。
砂鍋米線是用米線製作的一道雲南特色風味美食,因其使用砂鍋來進行煮制,所以得名砂鍋米線。米線在泡製過程中營養容易流失,因此米線需搭配各種蔬菜(香菇、木耳、筍片等)、肉、蛋和凋料來增加營養,適當的調料同時又能讓米線美味。
砂鍋米線的特色
砂鍋米線的主要食材是米線,可依據個人口味加上肉類、菌類、或者青菜等其他配料,主要烹飪工藝是煮。精心熬製的高湯,加上爽滑的米線,砂鍋慢煮,製作簡單,營養豐富。
砂鍋米線富含營養,米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等,具有熟透迅速、均勻,耐煮不爛,爽口滑嫩,煮後湯水不濁,易於消化的特點。
砂鍋米線怎麼做
食材:米粉100g,牛肉卷60g,木耳5g,豆皮1g,金針菇60g,油菜60g,鵪鶉蛋4粒,泡椒3粒,醃姜1片,豇豆2,雞湯適量,少許生煙,少許辣椒油,洋葱花適量。
步驟:
1、米粉提前用温水泡好,幹菌提前用冷水浸泡,鵪鶉蛋提前煮。
2、砂鍋加入雞湯,當我煮米粉時,我有雞湯,所以最好用它,如果沒有雞湯,可以在雞湯中加入雞精,醃胡椒、生薑和醃製豇豆都切碎。
3、輔料準備好了,把豆子切成絲,木耳切成細絲。
4、將湯煮沸,加入切碎的姜、泡椒和醃豇豆,加入好的米粉。
5、加入一小匙辛辣的辣椒油,米粉煮熟後,加入各種輔料,充分烹調。
6、鵪鶉蛋放進去,放入醬汁中,加入幾滴花椒油,撒上葱花即可食用。
砂鍋米線小貼士
1、幹米線一人食80至100克已經足夠。
2、幹米線也可以提前在水裏泡軟。這樣煮米線的時候,要等水開了再放入。
3、幹米線在煮的時候要冷水下鍋。
4、蔬菜可以選擇自己喜歡的。
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