廣式臘腸是什麼味道?廣式臘腸是甜的嗎? 廣式臘腸是熟的嗎?
廣式臘腸新鮮好吃,煮起來很香,對於我這種不吃肥肉的人來説,吃起來很紮實,不會有肥肉軟軟的感覺。那麼廣式臘腸是什麼味道?廣式臘腸是甜的嗎?廣式臘腸是熟的嗎?
廣式臘腸是什麼味在廣州的時候,一直吃這種皇上皇的加瘦臘腸,袋子一打開便酒香撲鼻,依然是那種熟悉的味道。非常好!
味道很好,肥瘦相間,瘦肉較多,淡淡的白酒香氣,口感也不錯,推薦購買!
昨天已經嚐了,比超市賣的好吃多了,二八的肥瘦也恰到好處。就是酒味稍濃了點,適合做煲仔飯,涮火鍋,燒烤。
廣式臘腸是甜的嗎多半的廣式臘腸的味道都是偏甜的。可以切片焯水至半熟,減少甜味;和荷蘭豆或者蒜薹或西芹炒,不要再加糖,按平常的喜好炒制,應該可以接受。
廣式臘腸是熟的嗎現在的廣式臘腸的做法跟以前有所不同,以前是靠太陽曬乾(生產週期長),所以是生的。現在大多數是烤箱直接烤熟後達到同樣的效果。可以説是熟的。這在包裝上可以看清楚的(製作工藝)。但不管生、熟,都必須重新加熱煮熟後再食用。不能直接食用。
廣式臘腸的做法原料:肥和瘦豬肉比例為2比8(2斤肥肉配8斤後腿瘦肉);成品豬小腸腸衣8條(各2米)。
醃料:50度以上高度酒5兩,糖7兩,鹽2兩半,生抽2兩半,老抽少許(可根據各自口味進行增減)。
準備:2份肥肉前一天切小塊,先用80度左右的開水清洗表面的油,再用白酒、糖(可以多放一點)、鹽,拌勻醃製一晚。8份的瘦肉切好後,也是放白酒、糖,這邊就鹽可以稍稍多一點,也是醃製一晚。
第二天,把肥肉和瘦肉混在一起。乾的腸衣用温水泡軟,面用清水走一遍,再捏幹水分備用。
製作:將肥肉和瘦肉灌入腸衣,拿筷子把肉壓下去,釀滿一條腸後,要用牙籤在上面插一些孔;紮好的腸,用約50℃的熱水洗淨,掛在陽光下曬3天,再置陰涼通風處掛四天,至皮皺、硬身,即可烹食。
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