大盤雞是哪裏的特色菜大盤雞是什麼意思

説起大盤雞可能很多人都會比較陌生，它其實是一道特色美食，你知道大盤雞是哪裏的特色菜嗎，下面小編為大家介紹一下大盤雞。

大盤雞是哪裏的特色菜

大盤雞是新疆有名的地方名菜，新疆大盤雞在當地也被叫做沙灣大盤雞，主要的原料為雞肉、土豆塊加上四川的粉皮。

大盤雞是什麼意思

新疆大盤雞，又名沙灣大盤雞、辣子炒雞，是20世紀80年代起源於新疆公路邊飯館的江湖菜，主要用雞塊和土豆塊炒燉而成，還同新疆皮帶面搭配食用。色彩鮮豔、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香、粗中帶細，是餐桌上的佳品。2018年9月10日，“中國菜”正式發佈，“大盤雞”被評為新疆十大經典名菜。

大盤雞的典故有哪些

1.大盤雞的前身是早在清朝的時候，左宗棠在新疆打了勝仗，就用新疆當地的土雞肉和辣椒做成了一道美食，犒勞三軍，從此之後在軍中的反響很好，這道菜也就一直保留下來了。

2.另外的一個典故，據説是長途司機吃出來的一道開胃美食。以前長途貨車需要從烏魯木齊到伊犁，阿勒泰等地的時候，中間必須要經過沙灣，因為路況不好，經常需要半天左右的時間。而大部分的司機經過沙灣的時候就已經飢腸轆轆了，沙灣有一家小飯館，是一位四川的廚師，他將幹辣椒，青椒和雞肉在一起炒制之後，又加上了土豆和寬粉進行燉制，而這道菜每次端上來的時候，盤子都非常大，不僅開胃量還實惠，因此很多人就把它叫做了大盤雞。