藕粉是哪裏的特產 很多地方都有
藕粉是大家都吃過的,藕粉口感好味道清甜,是小時候大家都很喜歡的零食,藕粉的產地其實還蠻多的,下面介紹藕粉是哪裏的特產 很多地方都有。
藕粉是哪裏的特產
西湖藕粉是杭州的名產。但它不產於西湖,而主產於杭州艮山門外至餘杭縣塘棲一帶。以餘杭縣沾橋鄉三家村所產的藕粉最為出名,故又稱“三家村藕粉”。
這裏種植的藕具有孔小,肉厚,味甜的特點,加工製成的藕粉,呈薄片狀,色澤白裏透紅,取一點放在兩指間捻之呈肉紅色,而別處所產藕粉則為白色,這是識別三家村藕粉的最簡單的方法。三家村種植的藕有尖頭白荷,野白荷,柴荷頭,紅荷蓮等10多個品種,以尖頭白荷加工藕粉最佳,每擔鮮藕可制藕粉10斤。它的加工須經過洗藕、磨藕 、過濾、沉澱、乾燥等過程。由於選料嚴格,加工講究,藕粉質量較好。
西湖藕粉經沖泡後,晶瑩透明,香氣四溢,清香可口,不僅能充飢,而且是一種上好的滋補品。它除含澱粉、葡萄糖、蛋白質以外,還含有鈣、鐵、磷以及多種維生素,既易於消化,又有生津、清熱、開胃、補肺、滋陰、養血的功效。目前,西湖藕粉已成為招待賓客,饋贈親友的珍品,暢銷全國,出口東南亞各國和港澳地區。
製作傳統藕粉的方法
1. 磨漿:將鮮藕洗淨,除去藕節,置於打漿機或石臼中搗碎,再加清水用石磨磨成藕漿。
2. 洗漿:將藕漿盛在布袋中,袋下放一個缸或盆,用清水往布袋裏沖洗,邊衝邊攪動袋中藕渣,直到濾出清水時為止。
3.漂漿:把沖洗出的藕漿用水漂1至2天,每天攪動一次。待澄清後,去掉浮在水面上的細藕渣,併除去底層的泥沙,然後把中間的粉漿放在另一容器內,用清水調稀再沉澱。如此反覆1至2次,至藕粉呈白色為止。
4.瀝烤:將經過漂洗、沉澱後的藕粉用一清潔布袋盛好,再用繩吊起,約半天就可瀝乾(也可將乾淨的裝草木灰的布袋放入其中把水吸乾)。水分瀝乾後,將藕粉取出,掰成500克左右的粉團,晾曬1小時左右,然後用刀將粉團削成薄片;繼續烤乾或曬乾即成藕粉。一般出粉率在10%左右。
製作藕粉時應注意:取藕以新鮮的老藕為宜,藕漿磨得越細越好,因為磨得越細出粉率越高。
藕粉為什麼不粘稠
開水的温度不夠熱。
直接用熱水泡,就可以了。
1、藕粉是一種江浙地區的漢族傳統小吃,成分為紅蓮藕粉、純藕粉、冰糖藕粉等。市面出售有袋裝和紙盒裝,多為15-20g一小袋,淺色粉末狀,需250-300ml沸水沖泡後攪拌成半透明狀食用略帶蓮藕顏色,入口香滑。
2、作為傳世養生食品,富含微量元素鐵Fe和維生素B12等養血因子,主功效為養血,尤宜女性食用。
藕粉怎麼衝才能成粘稠狀
1、把藕粉倒入碗裏。(根據個人口味決定是否加白糖)
2、先加一點點冷白開水(剛沒過藕粉的量),然後再攪勻直到看不到顆粒狀的藕粉為止。這一步很關鍵,直接影響到你的藕粉能否衝調成功。
3、再慢慢加入適量滾燙的開水(記住,一定要滾燙的不能用飲水機的),一邊加一邊攪拌。
4、快速攪拌,一直攪拌,直至藕粉變成淡褐色透明的粘稠膠狀。爽滑美味,晶瑩剔透的藕粉就完成啦。
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