香芋蒸排骨怎麼做?香芋燜排骨的做法
香芋也是一種芋頭,因其烹飪過程中色香味俱全,很多人喜歡用來蒸排骨或是燜排骨吃。那麼,香芋蒸排骨怎麼做?香芋燜排骨的做法步驟有哪些?
香芋蒸排骨怎麼做
-用料-
一字排、香芋
鹽、味精、白胡椒粉、蛋清、生粉
-做法-
1、↓排骨砍小塊越小越好,水衝到沒有血水為止。擠幹水份放鹽、味精、胡椒粉少許調味。
2、↓抓勻放雞蛋清、生粉一點點漿十五分鐘左右。
3、↓香芋切指甲丁。切好不要沾水。撒鹽把香芋抓一下,把芋頭的漿嗷出來就拿去沖水(用手摸上去有滑滑的液體)。流水衝半小時左右。
4、↓取碗放芋頭、排骨。
5、↓在擺幾片姜(葱)放上面,上火上汽蒸。
6、↓20-25分鐘左右。
香芋燜排骨的做法
- 芋頭燜排骨-
材 料:
排骨、芋頭、葱、蒜、鹽、糖、料酒、醬油、油
步 驟:
1.排骨切塊,加鹽、糖、料酒、醬油,醃製1小時。
2.芋頭切塊,放入炒鍋,煎至表面金黃,然後盛起備用。
3.熱鍋入油,加入蒜爆炒,再加入排骨炒至上色,加入清水燒開。
4.加入芋頭、醬油和鹽,燜30分鐘。
5.大火收汁,就可以上菜啦。
香芋沒煮熟吃了有害嗎
會,因為生芋有小毒,所以食時必須熟透。生芋汁易引起局部皮膚過敏,可用薑汁擦拭以解之。
芋頭可用水煮的(大約20分鐘)、蒸的或者用微波爐,也可用烤的(大約25分鐘),但是果肉會變得較幹且味道較強烈。若塗上奶油或調味醬等可使芋頭沒那麼幹。芋頭切成片或塊,加醬油先小炒一下,然後加水燉十幾分鐘,味道極其美味。
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