清蒸排骨怎麼做好吃 清蒸排骨的做法

排骨的做法有很多種，清蒸排骨就是其中一種，清蒸排骨老少皆宜，很好吃也很有營養，自己在家做也簡單，下面來看看清蒸排骨的做法吧。

清蒸排骨怎麼做好吃 

食材準備: 排骨 1.5斤,薑絲20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙,花雕酒, 鹽, 素油1小匙，葱花，豆豉30粒，紅椒切碎(喜歡辣的話)。

1、排骨洗淨切成小塊, 把所有調料倒入排骨中，加少許水拌勻, 醃製20分鐘, 時間長點更好。

2、蒸鍋裏水先燒開(這是關鍵，蒸出的排骨才嫩)!!再放入排骨，猛火蒸10分鐘，清蒸排骨出爐。

清蒸排骨的做法

食材：大排、幹澱粉、鹽、食用油、料酒、葱、姜、雞精

1、肋排斬小塊約2.5-3.0CM大小(請超市肉櫃幫代勞)，置於流動水下反覆抓洗至水清，瀝乾水分備用;幹豆豉用清水稍加浸泡備用(別泡久了，香味會流失的);

2、肋排中放入薑片，調入精鹽、白糖、生抽、頭抽、料酒、澱粉拌勻醃製(約半個鐘左右);將浸泡過的豆豉稍微剁一剁，放入小碗中，蒜瓣剁成蓉狀也放入小碗中，燒熱油1勺，衝入小碗中，激香豆豉和蒜蓉;

3、豆豉和蒜蓉拌勻，倒入醃製好的排骨中;將肋排和所有調味料混合均勻備用;

4、準備好蒸籠，以白菜葉輔底(輔底材料不限，白菜葉蒸後有淡淡的清香味，用土豆、芋頭或者南瓜，味道都很不錯)

5、將肋排均勻地排入蒸籠中，儘可能平鋪不要重疊，以使食材可以均勻受熱;

6、蒸鍋坐水大火煮開，將蒸籠放入，加蓋旺火足汽蒸制(約10分鐘，小號蒸籠直徑約13.5CM);

7、將紅甜椒和小葱洗淨，切成碎末狀，排骨蒸熟起鍋後，撒在上面，上桌食用前略加拌勻即可。

清蒸排骨的營養價值

排骨蛋白質含量約佔10-20%，其中必需氨基酸含量及利用率較高。肪量約10%--30%，主要成分是甘油三酯和少量的膽固醇，卵磷脂。肉類中還含有豐富的B族維生素。提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。

蒸排骨的小竅門

1、排骨浸泡的時候用手不斷按摩，並且不斷的沖水，可以儘量把血水泡乾淨。

2、清蒸排骨要小籠小碟蒸才不會太老或者太柴。

3、蒸的火候注意，鍋內水開了以後，十分鐘左右為佳。