香芋餅怎麼做好吃 香芋餅的做法
香芋餅是福建的小吃,但是在很多地方都有香芋餅吃,香芋餅吃起來很香,但是熱量有墊高,減肥的人要少吃的好,下面來看看香芋餅怎麼做好吃吧。
香芋餅怎麼做好吃
食材:檳榔芋頭500克,雞蛋1個,精鹽5克,白糖10克, 麪包粒50克, 松仁30克,白芝麻50克, 葱油5克,色拉油1000克(實耗50克)。
1、取檳榔芋頭放入蒸籠中蒸熟,去皮攪爛,加入 葱油、精鹽、白糖拌勻,然後製成直徑為5釐米的餅坯12個。
2、取雞蛋打散,放入餅坯拖蛋液,取出後粘上 麪包粒、白芝麻、碎 松仁,並用手輕輕按幾下。
3、油鍋置火上,待油温約五成熱時,將已做好的餅坯放入,小火炸至芋餅外皮金黃色、內斷生時撈起,擺入盤中即可上桌。
香芋餅的做法
食材:芋頭100克,魚肉100克,鹽一勺、味精一小勺、澱粉20克、油15毫升。
1、把芋頭洗乾淨,放入鍋內把芋頭蒸熟,
2、然後把蒸熟的芋頭去皮碾壓成泥,將芋頭蒸熟壓成泥;放在一旁備用。
3、把魚肉洗乾淨後剁成茸;在芋泥和魚茸加入適量鹽、味精、澱粉和油拌勻。
4、在自己手上先沾點水,把芋泥搓成小餅,大小根據自己的喜好來,但不要太大,不然到時候會煎得不均勻。
5、在平底鍋內放油,待油熱,用小火煎香兩面至熟就可以。(喜歡吃炸香芋餅的朋友也可以用油炸)
製作香芋餅的技巧
1、拌油皮的時候,麪糰的筋度不要太大,鬆弛的時間要充足。
2、酥的軟硬度要和油皮差不多。
3、面棍擀壓的時候,雙手用力要均勻,如果麪皮有筋度,可以多鬆弛一會,再進行擀壓。
4、擀好的麪皮上蓋上一張塑料紙,以免吹乾結皮,再次擀壓的時候會裂開。
5、壓的面皮厚薄一定要均勻,摺疊的時候角落一定要拉好,使麪皮呈方形,這樣摺疊的麪皮層次均勻。
香芋餅的熱量是多少
香芋餅每一百克是452 大卡,這個熱量還是很高的,對於正在減肥或是肥胖人員是不適合吃的,喜歡吃的人也不要經常吃,畢竟是油炸食品,吃多了也不好。
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