花生排骨湯怎麼做好吃 花生排骨湯的做法
花生排骨湯是經常做的一道湯,花生和排骨一起燉的話,口感會不一樣,反正就是好吃吧,喜歡吃花生的人可以瞭解一下花生排骨湯的做法吧。
花生排骨湯怎麼做好吃
食材:豬排骨、花生紅棗(3-5顆)、枸杞(3-5顆)、生薑(二片)
1、把花生放在冷水裏浸泡一個小時。(備用)
2、先將排骨洗淨,加水焯一下。這道工序是要把骨頭毛孔裏的髒東西煮出來不要。先在鍋裏放入冷水,再放入豬排骨,水以剛好把排骨覆蓋為好。不要把水燒熱了,再放排骨哦!因為蛋白質突然遇熱會馬上凝固,這樣做出來的排骨肉不好吃,煮沸後二三分鐘,把火關掉,把骨頭撈出來,那個湯不要,如果細心的大家會發現,這個湯的上面有一層白色的浮沫,這個是肉骨頭裏面的垃圾,絕對不是營養的,請大家千萬不要覺得可惜哦!
3、再放冷水在砂鍋裏,這次就要一次把冷水放足了,因為中途不要再加冷水了,因為正在加熱的肉遇到冷會收縮,蛋白質不易溶解,湯會失去鮮味的。再放入生薑,枸杞。記得加一勺醋,因為醋能把骨頭裏的磷,鈣充分溶解到湯內,使湯味更鮮美。同時,不要過早的放鹽哦!因為鹽會使肉裏的水分很快跑出來,加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮美。
4、煲湯的過程是用旺火燒開,再改用小火,細火慢熬,看排骨煮得差不多時,按順序放入大棗,花生。如果煲出來的湯呈乳白色,證明你的湯熬到家啦!
花生排骨湯的做法
食材:排骨適量、花生適量、生薑適量、鹽適量
1、花生、排骨、生薑備用。
2、花生泡發洗淨,保留外衣。
3、排骨用水洗淨,倒入開水內,焯去血水。
4、將所有原料放入電飯鍋,“煲湯一小時”功能;
5、煲至花生米、排骨、熟透,加入適量的鹽即可;
花生排骨湯的營養價值
花生排骨湯是用排骨、花生製作的一道家常菜。花生含有維生素E和一定量的鋅,能增強記憶,抗老化,延緩腦功能衰退,滋潤皮膚。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。
做花生排骨湯的技巧
花生排骨湯的湯汁比較好喝,但是排骨肉的味道就比較淡了,喜歡吃葱花的朋友,可以自出鍋之後加入少許的葱花調味。這樣更能複合自己的味道。
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