可樂雞翅為什麼不上色 小技巧教你快速上色

正宗的可樂雞翅做出來的顏色應該是金黃色的，色澤十分鮮豔，這就要求做的時候要注意上色問題了。那麼，可樂雞翅為什麼不上色？可樂雞翅不上色怎麼辦？

可樂雞翅為什麼不上色

雞翅先劃兩刀能入味，把雞翅焯水，少放點油兩面煎一下，放可樂沒過雞翅再放些醬油少放點鹽，大火煮沸再轉小火煮到筷子輕鬆扎進雞翅裏，再大火收汁就好了。你可能沒放醬油，可樂雞翅最好做了。

上色要用老抽或炒糖色，炒糖色難點，老抽簡單，還有就是汁要收的乾點，也可以勾點薄芡助收汁，汁收好了顏色會深很多。

可樂雞翅不上色怎麼辦

可樂雞翅顏色淺可能是調料放的顏色不是很深的關係，有幾個方法可以加深顏色。

第一、炒糖色，用油或者水炒糖至變色，什麼糖都行，但是要碎糖，炒到糖起沫的時候就吧雞翅放進去翻炒均勻。

第二、就是用的醬油最好是老抽，顏色比較深，比較適合做肉菜上色使用。

所需材料主料：雞半隻可樂（一罐）輔料：鹽生薑等。

製作方法：

1、將雞洗淨剁成小塊，放入鐵鍋中；

2、倒入可樂，以剛漫過雞塊為準，浸泡15分鐘；

3、加熱，用大火燒至開鍋，用漏勺略去表面的渣滓；

4、小火繼續燒5分鐘；

5、放入適量的鹽、生薑、料酒等調料，適時添加少量水，繼續煮10-15分鐘；

6、汁水收濃雞肉熟透即可裝盤。

小技巧

1、愛吃辣的朋友可以加點小幹辣椒。

2、不愛吃太甜的朋友可以將可樂改用健怡可樂。

3、將熟的時候加少量醬油可使色澤更紅潤。