雞蛋裏面結冰了還能吃嗎 快速退冰雞蛋小技巧

買雞蛋一般都會多買一些，因為雞蛋保存方法得當可以放的時候比較久，所以買回去的雞蛋都會放在冰箱裏，不過雞蛋在冰箱裏有可以會結冰，那麼結冰的雞蛋還能吃嗎？

為什麼一定要室温雞蛋?

室温雞蛋能夠讓麪糊混合地更完美，產生良好的乳化狀態並且讓麪糊中充斥着空氣感，成品便會温柔地在你的口中融化。若食材太過低温(或是太高温)，則很容易讓蛋糕糊被破壞，可能無法在烘烤的過程中澎起，甚至扁塌，口感變得密實如干硬的麪包。臨時想做點心，卻來不及替雞蛋退冰?不用花時間慢慢等，現在就提供你兩個簡單又快速的小技巧，學會了你就少了一個「可能導致蛋糕失敗」的原因啦!

雞蛋裏面結冰了還能吃嗎

當然是可以吃的，冰雞蛋並不會有變質的的情況出現，也不會吃了對人體有害，就像結冰的水果、蔬菜、肉類一樣，把冰融化掉就好了，東西還是一樣吃，只不過不同的食材退冰後會有營養降低、口感變差等問題，絲毫不影響食用。

快速退冰雞蛋小技巧

1帶殼泡温水

在大碗中裝入温熱(約40～50度)的清水，放入雞蛋數分鐘，直到温度提升至22～23度左右即可。

2去殼隔水加熱

雞蛋打入小碗中，放入裝了温熱水的大碗內，若是需要使用蛋液就能在這個階段直接打散蛋液，也能幫助受熱均勻。建議使用不鏽鋼碗，約只需要1分鐘即能回覆室温。

該如何測量雞蛋的温度呢?用手指輕觸摸起來仍稍微冷一些，建議你還是使用温度計測量比較準確，防止温度提升太高，也會干擾後續的製作過程。且温度計在烘焙糕點過程中經常會使用到，備一支在廚房，就能做出更完美的甜點囉!