紅燒豬蹄的烹飪技巧有哪些

1、紅燒豬蹄的營養價值

1、豬蹄對於一些有經常性的腿部抽筋、四肢疲乏、麻木的人有一定輔助療效。

2、豬蹄也適用於手術後造成失血及重病恢復期間的老人食用。

3、在傳統醫學上認為，豬蹄有催乳的功效，對於產婦產後缺少乳汁，可以多吃些豬蹄，效果是很好的啦。

4、最重要的是，豬蹄當中富含膠原蛋白質和彈性蛋白，具有改善人的皮膚組織細胞的貯水功能，使皮膚不易皺縮。經常吃豬蹄可以延緩皮膚細胞的衰老，減少皮膚皺紋，使皮膚柔潤、光澤、細膩。妹子們是不是已經心動了呢！

2、紅燒豬蹄的做法大全

（1)做法一

食材用料：豬蹄600克、香油16g、大葱14克、生抽14g、料酒24g、桂皮6g、姜7克、花椒4g、白砂糖40g、胡蘿蔔適量、食用油、鹽、雞精或味精適量。

做法：

1、將買來的豬蹄處理乾淨，然後剁成小塊。

2、為了除去豬蹄的血水和油沫，需要將剁好的豬蹄放入熱水中焯水一下，待水燒開以後撈起豬蹄瀝乾備用。

3、將大葱切段待用，姜切成厚片、胡蘿蔔切塊。

4、洗乾淨的鍋裏放入適量的食用油油，燒到7成熱時，放入白砂糖，將之炒成紅褐色並不斷冒泡沸騰時，馬上放入備用的豬蹄，並用大火不斷的翻炒，待豬蹄上色以後倒出備用。

5、將鍋重新洗乾淨，放入適量的水後，把水燒開，放入上好色的豬蹄、胡蘿蔔、食用油以上調料，蓋上鍋蓋大火燒開後，燉上40分鐘左右就可以了。

（2)做法二

食材用料：豬蹄550克，冰糖40克、花生仁、少許葱、適量姜、適量大料、適量花椒、適量醬油、少許鹽、少許料酒、少許花生油。

做法：

1、將豬蹄治乾淨，剁成小塊，將花生仁用冷水浸泡約1小時。

2、鍋裏放入清水，把切好的豬蹄放入鍋裏，加入料酒、薑片、葱段，待水燒開後，將浮沫撈出。

3、待豬蹄的浮沫清理乾淨時，撈出用冷水沖洗乾淨備用。

4、電壓力鍋放入清水，將豬蹄塊放入鍋中，隨之放入姜、鹽、大料、花椒，煮15分鐘左右，將之前浸泡的花生仁放入，繼續煮10分鐘。

5、將豬蹄塊撈出瀝乾水分備用。

6、洗乾淨的鍋內放入適量食用油燒熱，將冰糖放入炒至融化成紅色為止。

7、把花椒大料放入鍋中，爆出香味，加入料酒、醬油、葱、姜。

8、把被好的豬蹄倒入鍋中，翻炒上色後，加水沒過豬蹄。

9、待水燒開後加鹽調味，蓋上鍋蓋，使用小火燒至豬蹄軟爛。

10、待湯汁燒成濃稠時，紅燒豬蹄就做成了，即可裝盤食用。

（3)做法三

食材用料：豬蹄1個，蜂蜜20克，姜9克，油，鹽、葱各12克，花椒適量，香油、料酒各26克，冰糖40克。

做法：

1、把豬蹄洗淨後切成塊，待用。

2、鍋裏放入適量食用油，待油熱後，接着放入少量蜂蜜，使用小火慢慢加熱。

3、將切好的豬蹄放進油鍋裏炸，直至上色為止。

4、倒入適量的清水，把切好的姜，花椒，料酒，冰糖放入鍋中，使用小火慢燉，三個小時後濃爛無比。

5、放入香油，鹽和葱，然後關火撈出。

5、最後裝盤就可以食用了，食用紅燒豬蹄，最好是放涼後食用，即勁抖又不膩，味道極美。

3、吃豬蹄注意事項

1、豬蹄一般用於燉湯、燒、滷。

2、製作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現象，以防口蹄疫傳播給食用者，然後把毛拔淨或刮乾淨，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋。

3、豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是：將新鮮豬蹄去毛刮淨後，剖開並取出內骨，用鹽醃漬。在準備使用時，將其捲成圓棒形，用乾淨布包裹，再用細長的草繩從頭到尾地纏緊，放到鍋中煮熟，拆去繩索和包布，即可切成一片片纏蹄肉用於涼拌。

4、豬蹄帶皮煮的湯汁最後不要浪費，可以煮麪條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質。

5、作為通乳食療時應少放鹽，不放味精。

6、豬蹄中的主要可食組織為豬皮，其中含脂肪約20%，大量攝入則會導致熱量超標。肘子皮、豬頭肉等部位富含皮下脂肪，其脂肪含量可高達40%，不可不重視，否則養顏不成反增肥。

7、豬蹄不適宜與黃豆一起吃，他們的蛋白質含量都是很豐富的，一起吃很容易補充營養過度，對身體是沒有好處的，豬蹄和梨、杏、杏仁也是不適宜一起吃的，它們含的一些成份會相互影響，相互作用進而影響吸收，所以吃的時候要注意一下與豬蹄的搭配。

8、豬蹄適宜與魷魚和花生一起吃，雖然第一個組合奇怪了一點，但是豬蹄加魷魚能夠起到補氣養血的功效，而豬蹄加花生則是可以摧乳，建議產婦和哺乳期的媽媽多吃豬蹄燉花生。